库房卫生管理制度.doc

库房卫生管理制度讲解了食品库房的规范化管理细则，确保环境卫生、食品质量与存储安全。库房卫生管理制度强调食品库房应由专人管理并维持环境整洁通风良好，原辅料的出入有严格的卫生质量验收机制，防止不合格产品入库。制度要求食品及其原料分类储存，设有专用搁架，保持离地隔墙，标示详尽且遵循先进先出原则，同时禁止食品和原料出现霉变虫蛀等不良情况，并规定对问题食品进行集中堆放及标记，处理时留下记录。为保证库房内部无害虫和老鼠，制定了专门的防鼠除害措施，并严格限制蛛丝网、鼠迹等不卫生迹象的存在。冷库作为特别提及的对象，要控制其温度湿度，维护冷藏设备正常运作，确保其定期清洁。并且，库房内不得存有任何无关杂物尤其是可能带来污染或危害的化学物质。库房卫生管理制度适用于食品生产加工企业以及所有涉及到食品安全储存的场所，这些地方需要按照该制度建立健全仓库管理体系，从管理层到一线员工都要认真学习理解本制度内容，保障库房的每一个环节都能严格遵守规定的操作流程，确保所储备的食品始终处于优质卫生状态，在满足监管要求的同时也为消费者提供放心产品。该制度尤其对中小型企业和个体经营者具有重要的指导意义。