食物中毒事件应急预案及响应.docx

1、食物中毒事件应急预案及响应食物中毒事件应急预案及响应危急的后果：工地劳动力缺乏，影响施工进度，财产损失，人员伤亡，影响极大。潜在的原因：食物卫生管理差；厨师没有定期身体检查，可能为某种病的携带者；没有定点采购的地方，误用、误食化学性物质；野菜、菌类较多，误采、误食某些植物。防止食物中毒的措施防止食物中毒的措施（一）、广泛开展预防食物中毒宣传教育开展预防食物中毒的宣传，结合现场的实际情况，充分利用广播、黑板报，宣传画等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高厨师卫生水平，减少食物中毒发生。（二）、细菌性食物中毒的预防措施（1）加强食品卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，为了控制细菌的污染

2、，控制细菌生长繁殖，我们低温保藏，防止食品腐烂变质。（2）厨师要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现不适宜从事此项工作的病患者或带病者，应及时调换工作。（3）杀灭病原菌。主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达 80 度时，经12 分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在食用前必须充分加热。主张每餐不留剩菜饭，未吃完即销毁处理。（三）、化学性食物中毒的预防（1）有些化学物质如工业用盐等与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以免误用、误食而造成中毒，因此我们定点采购。（2）加强农药等有毒药品的管理和使用。不与食品存放，防止污染食品。在夏秋季节，购买的带叶子的蔬菜如小白菜等定点采购，并对采购的蔬

3、菜要长时间用清水（或放少许盐）浸泡，以降低农药中毒的可能性。（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。（四）、有毒动植物中毒的预防措施加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。另外，在加工食品的过程中，一定要煮透、烧透。发生食物中毒的应急响应。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：（1）立即停止生产活动，并向应急领导小组报告，应急领导人接到电话，立即组织人员实施，现场人员同时向医院求救，所在地人民政府、和卫生行政部门报告。（2）若怀疑因人为因素导致集体性食物中毒的，要及时向公安部门报告。（3）协助卫生机构救治病人；（4）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；（5）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；（6）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。