食物中毒事件专项应急预案.docx

1、安全人之家 食物中毒事件专项应急预案1 事故风险分析1.1 事故类型和危险性分析食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。常见症状有：剧烈呕吐、腹泻、伴有中上腹部疼痛，常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，甚至休克。食物中毒事件是 EHS 微社区食堂可能发生的公共卫生事件之一。是指就餐人员在食堂中食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病的食物中毒事件。食物中毒事件可能造成人员伤亡，对 EHS 微社区的声誉及正常运营造成重大影响，对员工的身体

2、健康存在潜在危害。外部风险表现在：食品供应渠道中因原料潜在农药、废水、污水、食品添加剂等引起的食品污染风险；内部风险表现在：食堂在房间布局、房屋数量、餐饮工作人员等方面存在差异。一旦发生食物中毒事件，将影响人员的身体健康，严重影响公司的声誉及正常运营，公司应积极与属地卫生行政部门和食品药品监督管理局建立联动机制，制定预防食品卫生安全事件管理措施，定期检查各项制度的落实情况，及时消除食品安全事件隐患，保障员工的身体健康和生命安全，减少和消除有害影响。1.2 事故分级安全人之家 依据北京市突发公共卫生事件应急预案，属于突发公共卫生事件的食物中毒事件分级如下：1.2.1 级事故一次食物中毒人数超过

3、50 人；死亡 1 人以上或重伤 3 人以上；直接损失 50 万元及以上；1.2.2 级事故一次食物中毒人数 10 人以上 50 人以下；重伤 3 人以下或轻伤 3 人及以上；直接经济损失 2 万以上 50 万元以下；1.2.3 级事故一次食物中毒人数 10 人以下；或轻伤 3 人以下；直接经济损失 2 万元以下；2 应急指挥机构及职责公司应急组织机构由应急指挥部、应急办公室、灭火组、保卫组、医疗救护组、疏散引导组、通信联络组、后勤保障组、善后处置组组成。职责详见EHS 微社区综合应急预案。3 处置程序3.1 预防（1）接受属地卫生行政部门的督察及对食品的抽样检验；（2）食堂要健全食品卫生安全

4、管理制度，严把食品采购进货关、贮存关、加工制作关、餐饮具消毒关等，公司加强对餐饮环境卫生的检查工作。要加強卫生管理，严格按照有关规定对从业人员进行卫生知识和操作技能培训，餐饮从业人员实行上岗前查验健康体检合格证，做到持证上岗；（3）做好餐饮从业人员体检工作，及时了解、掌握餐饮从安全人之家 业人员体检、就医情况，动态监测餐饮从业人员健康状况。（4）提高食品卫生安全事件报告意识，明确事件报告电话，保证食物中毒事件发生后能迅速报告和及时处理；（5）定期对食堂进行食品卫生安全检查，对发现的安全隐患进行反馈，提出整改建议，由食堂主管领导负责组织整改落实；（6）食堂的食品卫生安全主管领导、安全员、餐饮从业

5、人员积极参加培训和考试，增强员工对食物中毒的防范意识和应急能力；严格执行食品安全法，落实管理责任，认真开展隐患排查和日常检查，防患于未然。3.2 预警3.2.1 预警程序（1）应急指挥部依法进行食物中毒事件预警；（2）应急指挥部根据属地卫生行政部门、食品药品监督管理局的要求及事件报告情况，对事件进行分析，根据事件的危害程度和发展态势，做好应急准备；（3）加强与内、外部的沟通联系，做好本预案的启动、终止和公司内部信息联系工作。3.2.2 预警解除当食物中毒事件危险已经消除，经过属地卫生行政部门、食品药品监督管理局的评估确认后，应急指挥部可适时下达预警解除指令，应急办公室将指令信息及时传达至各工作

6、组和有关单位。3.3 应急报告安全人之家 发生食物中毒事件的食堂领导应当立即予以处置，防止事件扩大。并立即向公司应急办公室报告，并自事件发生之时起2 小时内向属地人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。3.3.1 报告要求报告应执行 中华人民共和国食品安全法 的有关规定；发生（或疑似）食物中毒事件的单位，必须立即进行报告，立即对中毒人员进行救治；应急办公室或值班接报人员立即将情况报告公司应急指挥部；3.3.2 报告内容3.3.2.1 初步报告事件突发时，报告应包括但不限于以下内容：（1）事件发生的单位、类型、地址、时间、中毒人数、疑似中毒（需要观察）人数、同时用餐人员数、中毒人员救治情况、可疑食物、先期处置情况等，报告人及通讯方式；（2）对事件原因的初步判断，现场状况，采取的措施，控制情况及潜在危害程度；（3）与属地卫生行政部门、食品药品监督管理部门的协调沟通情况，需要协调、支持和请求支援情况等信息。3.3.2.2 进程报告在处理过程中，事发食堂和各组人员应及时掌握事态发展情况，并随时向现场指挥部或应急办报告，报告内容应包括但不限于以下内容：安全人之家 （1）事件的发展与变化情