食品进货查验记录管理制度.docx

1、欢迎光临安全人之家 https:/ 食品进货查验记录管理制度 一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品及食品相关产品采购 索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务 食品安全法律知识、 餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常 识。 二、采购食品及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单 位或批发市场采购。长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安 全内容的采购供应合同。 三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留 存加盖有供货方公章的许可证、 营业执照和产品合格证明文件复印件； 留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 四、从流通经营

2、单位（商场、超市、批发零售市场等）采购时，应 当查验并留存营业执照和食品流通许可证等复印件； 留存盖有供货方 公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 五、 从农贸市场采购的， 应当索取并留存经营户出具的加盖公章 （或 签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖 章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清 单。 六、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸 市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰 企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、 营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。 欢迎光临安全人之家

3、https:/ 七、 采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字） 的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。 八、 采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集 中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验 报告（或复印件） 。 九、食品及食品相关产品入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品 外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购 记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、 保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。 十、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相 关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期 限不得少于 2 年。