食品进货查验记录管理制度.docx

食品进货查验记录管理制度讲解了食品及食品相关产品采购过程中的一系列管理措施。该制度详细规定了专（兼）职人员的职责，要求他们必须经过培训并具备相关的食品安全知识。在采购过程中，需确保从合法的食品生产经营单位或批发市场采购，并与供应商签订包含食品安全内容的合同。具体采购时，需查验并留存供应商的相关证照和购物凭证，包括许可证、营业执照、产品合格证明文件等。对于特定类型的食品，如畜禽肉类和乳制品，还需查验动物产品检疫合格证明和产品合格证明文件。入库前，餐饮服务提供者需查验产品的外包装和标识，并建立详细的采购记录。所有相关证照和记录应妥善保管，保存期限不少于2年。食品进货查验记录管理制度适用于餐饮服务提供者，包括但不限于餐厅、食堂、酒店等涉及食品采购和供应的单位。这些单位需要严格执行该制度，以确保所采购的食品及食品相关产品的安全性和合规性，从而保障消费者的健康和权益。