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食品机械安全卫生GB16798-1997.pdf

食品机械安全卫生GB16798-1997讲解了食品机械装备在材料选用、设计、制造以及配置原则方面应遵循的安全卫生要求。该标准为确保食品机械的使用不会对食品安全构成威胁,从多个维度进行了细致的规定。对于材料选用而言,明确了与食品直接接触或间接接触部位所用材料必须无毒无害,耐腐蚀且易于清洗消毒。在设计层面,强调设备的设计要便于清洁维护,避免积垢死角,结构上应防止润滑油等异物污染食品。关于制造过程,规定了严格的加工工艺和质量控制措施,确保设备表面光滑平整,焊缝牢固,装配精度高,以减少微生物滋生的可能性。针对配置原则,指出配套装置如传动部件、密封件的选择要考虑其对食品的安全影响,保证整个系统运行时不会产生危害健康的因素。食品机械安全卫生GB16798-1997适用于食品生产加工企业中涉及的所有食品机械装备,包括但不限于肉类加工设备、烘焙设备、饮料生产设备等,同时也涵盖了具有产品接触表面的食品包装机械。无论是新购置还是已有设备的技术改造升级,相关从业人员都应当依据此标准进行操作,确保设备符合安全卫生规范,保障最终产品的质量安全。

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