食品机械安全卫生GB16798-1997.pdf

食品机械安全卫生GB16798-1997讲解了食品机械装备在材料选用、设计、制造以及配置原则方面应遵循的安全卫生要求。该标准为确保食品机械的使用不会对食品安全构成威胁，从多个维度进行了细致的规定。对于材料选用而言，明确了与食品直接接触或间接接触部位所用材料必须无毒无害，耐腐蚀且易于清洗消毒。在设计层面，强调设备的设计要便于清洁维护，避免积垢死角，结构上应防止润滑油等异物污染食品。关于制造过程，规定了严格的加工工艺和质量控制措施，确保设备表面光滑平整，焊缝牢固，装配精度高，以减少微生物滋生的可能性。针对配置原则，指出配套装置如传动部件、密封件的选择要考虑其对食品的安全影响，保证整个系统运行时不会产生危害健康的因素。食品机械安全卫生GB16798-1997适用于食品生产加工企业中涉及的所有食品机械装备，包括但不限于肉类加工设备、烘焙设备、饮料生产设备等，同时也涵盖了具有产品接触表面的食品包装机械。无论是新购置还是已有设备的技术改造升级，相关从业人员都应当依据此标准进行操作，确保设备符合安全卫生规范，保障最终产品的质量安全。