ImageVerifierCode 换一换
格式:DOCX , 页数:1 ,大小:16.17KB ,
资源ID:10673     下载积分:1 金币    免费下载
快捷下载
登录下载
邮箱/手机:
温馨提示:
快捷下载时,用户名和密码都是您填写的邮箱或者手机号,方便查询和重复下载(系统自动生成)。 如填写123,账号就是123,密码也是123。
特别说明:
请自助下载,系统不会自动发送文件的哦; 如果您已付费,想二次下载,请登录后访问:我的下载记录
支付方式: 支付宝扫码支付 微信扫码支付   
验证码:   换一换

加入VIP,免费下载
 

温馨提示:由于个人手机设置不同,如果发现不能下载,请复制以下地址【https://www.aqrzj.com/docdown/10673.html】到电脑端继续下载(重复下载不扣费)。

已注册用户请登录:
账号:
密码:
验证码:   换一换
  忘记密码?
三方登录: 微信登录   QQ登录  

下载须知

1: 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。
2: 试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓。
3: 文件的所有权益归上传用户所有。
4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
5. 本站仅提供交流平台,并不能对任何下载内容负责。
6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

版权提示 | 免责声明

本文(烹调加工操作间管理制度.docx)为本站会员(人民至上)主动上传,安全人之家仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知安全人之家(发送邮件至316976779@qq.com或直接QQ联系客服),我们立即给予删除!

烹调加工操作间管理制度.docx

烹调加工操作间管理制度讲解了在制作加工过程中对食品及食品原料的质量检查要求,确保腐败变质或其他感官性状异常的食品不得加工或使用,并强调了用水水质应符合GB5749生活饮用水卫生标准。该制度还明确了需熟制加工的食品应烧熟煮透,中心温度不低于70,并防止油炸食品外焦里生。对于直接入口的熟食品,要求盛放在经过消毒的容器或餐具内,同时使用的工具、设备必须无毒无害,标志明显且分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。制度指出,烹调后至使用前需要较长时间存放的食品,应及时采用高于60热藏或低于10冷藏。此外,直接入口食品应与食品原料或半成品分开存放,避免混放和交叉叠放。工作结束后,调料品需加盖,工具、用具洗刷干净,定位存放,灶上、灶下地面清洗干净,不留残渣、油污,及时清除垃圾,垃圾桶必须加盖。烹调加工操作间管理制度适用于餐饮行业的厨房和加工间,特别是涉及食品加工、烹饪和储存的场所。该制度旨在确保食品安全和卫生,适用于厨师、厨房工作人员以及负责食品安全管理的人员。通过严格执行这些规定,可以有效预防食物中毒和其他食品安全问题,保障消费者的健康和安全。

copyright@ 2010-2024 安全人之家版权所有

经营许可证编号:冀ICP备2022015913号-6