乳制品食品安全管理制度.docx

1、欢迎光临安全人之家 https:/ 乳制品食品安全管理制度 第一条根据中华人民共和国食品安全法 、 乳品质量安全监督管 理条例等国家法律法规以及国家工商总局关于进一步完善和规范 流通环节乳制品市场主体准入有关工作的通知 ，结合本单位实际情 况，制定乳制品食品安全管理制度。 第二条本单位食品安全管理人员掌握一定的乳制品食品安全法律法 规知识，并主动执行各项乳制品食品安全管理制度。 第三条保证乳制品进货、运输、贮存、销售、退市全过程符合有关 乳制品法律法规的相关规定。 （一）进货 1.核实销售乳制品的生产企业、经营单位、检验报告、发票等方面 的信息，不得购入无法验证真伪的产品，确保购入产品来源正规

2、、渠 道可靠。 2.进货时需向乳制品供应商索要加盖公章的有效证照资质证明与相 关乳制品的检验报告。验明乳制品合格证明和产品标识。 3.不购入无法验证真伪的，无质量合格证明、无标签或者标签残缺 不清的，过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。 4.设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按 照供货商、进货时间、商品类别等不同内容，将供货凭证进行分类整 理，定期装订成册。 5.建立乳制品进货台帐、 销售台帐， 如实记录批发的乳制品的品种、 规格、数量、来源或流向等内容。乳制品进货台账，如实记录乳制品 欢迎光临安全人之家 https:/ 的名称、规格、数量、供货商及其联系方式

3、、进货时间等内容。进货 台帐和销售台帐保存期限不得少于 2 年。 6.经营婴幼儿配方乳粉，还应当保证严格按照质检部门公布的生产 企业和产品名录进货。 且购进的婴幼儿奶粉标签必须标明主要营养成 分及其含量，详细说明其食用方法和注意事项。 （二）运输 运输乳制品车辆必须有防尘、防蝇、防晒、防雨设施。需冷藏的乳 制品要用专用冷藏载具运输,并有专人对运输车辆温度进行测量并做 记录。配备必要的保温设备,已保证在整个运输过程中保持乳制品安 全的冷藏、冷冻温度。 （三）贮存 乳制品入库要验收、登记。验收时要检查食品的质量、卫生状况、 数量、批号，出入库登记要与乳制品名称、批号相符；储藏乳制品应 隔墙离地 2

4、0 公分，按入库的先后次序、生产日期、品种分类、分架 存放， 并做到先进先出； 根据乳制品存储要求， 配备相应的冷藏库房， 冷藏温度应当符合乳制品标签明示温度以及食品安全要求。 仓库要通 风良好，门窗、地面、货架要清洁整齐，不存放私人物品，不存放有 毒有害物品及其他杂物。 （四）销售 采取有效措施，保持所销售乳制品的质量。对需要低温保存的乳制 品，配备相应的冷藏设备或者采取冷藏措施。具体措施如下： 1、严禁销售变质、破损或者不符合乳制品质量安全国家标准的乳制 欢迎光临安全人之家 https:/ 品。严禁销售的乳制品出现包装污迹、破损等影响顾客看清乳制品出 厂日期、批号、特征、品种等情况。 2、需冷藏销售的乳制品必须放置在冷柜中。每日早中晚分三次对低 温乳制品所在的冷柜进行温度记录监控。 3、 向消费者提供购货凭证， 履行不合格乳制品的更换、 退货等义务。 （五）退市 1、对不符合国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害 婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，立即停止销售，追回已经售出 的乳制品，并记录追回情况。 2、对自行发现销售的乳制品有前款规定情况的，立即报告所在地工 商行政管理等有关部门，并通知乳制品生产企业。 3、对临近使用期限（五天内）的乳制品立即下架退市。 制定单位：XXXXX 购物有限责任公司 负 责 人： 制定时间：2015 年 6 月 2 日