食品安全风险管理制度.docx

1、欢迎光临安全人之家 https:/ 食品安全风险管理制度 1 目的 确保不符合产品要求的产品得到识别和控制，以防止非预期的使用 或交付。 2 适用范围 适用于原料、辅料(含包装材料） 、半成品、成品及出厂产品所发生 的不合格品的控制。 3 程序 3.1 在超出关键限值条件下生产的产品由关键控制点监视人员直接 识别潜在不安全产品，对其进行标识和隔离。 3.2 不符合操作前提方案条件下生产的产品，现场生产人员先行将 其标识和隔离。 通知质检人员评价不符合的原因和对由此对食品安全 造成的后果，满足如下情况的取消标识和隔离，否则应更改标识为潜 在不安全产品。 a）相关的食品安全危害已降至规定的可接受水

2、平； b） 相关的食品安全危害在产品进入食品链前将降至确定的可接受水 平； c）尽管不符合，但产品仍能满足相关食品安全危害规定的可接受水 平。 3.3 对潜在不安全产品由质检员从如下方面获得证据可作为安全产 品放行，否则应作为不合格产品处理： a）除监视系统外的其他证据证实控制措施有效； 欢迎光临安全人之家 https:/ b）证据显示，特定产品的控制措施的整体作用达到预期效果（即达 到确定的可接受水平） ； c）充分抽样、分析和（或）充分的验证结果证实受影响的批次产品 符合被怀疑失控的食品安全危害确定的可接受水平。 3.4 当认定为不安全产品时 a）出现的批量不合格品或异常不合格产品，由质检员填写不合格 品评审记录 ，上报总经理，处置方案经总经理批准后，由生产部实 施；处置方案有报废、移作他用、返工、让步放行等；返工产品应重 新进行检验；让步放行产品应详细记录，并应单独存放和标识； b）当发现个别不合格品，由生产部确认后作出处置，处置方案有： 报废、移作他用、返工，并应在相应的检验记录上作详细记录；返工 产品应重新进行检验。 c）报废产品需放置到报废区，按规定作好标识，由生产部负责具体 实施。