食品贮藏库房管理制度.docx

食品贮藏库房管理制度讲解了食品贮藏库房的管理规范，确保食品安全与卫生。该制度强调库房应具备良好的通风条件和防鼠、防虫、防潮设施，并要求食品与非食品库房分开设置。食品库房内部需设有物品存放架，食品按性质分类分架摆放，且距离墙壁、地面均在10cm以上。入库前需严格验收，不符合食品安全标准的食品不得入库，并做好详细的登记记录。食品出库时应检查感官性状和保质期，遵循先进先出原则，合理控制库存量。每日需对库存食品进行检查，发现霉变、腐败变质等问题应及时报告并处理。库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品和个人生活用品。冷藏、冷冻柜（库）需有明确标示，并配备温度计，确保低温食品的合理贮藏。库房保管员需持健康证上岗，保持个人卫生，不得在库房内吸烟。食品贮藏库房管理制度适用于食品生产、加工、销售企业及各类餐饮服务单位，特别是需要长期储存食品的库房管理人员。该制度为食品贮藏提供了一套系统的管理规范，有助于保障食品的质量和安全，预防食品安全事故的发生。