食品贮藏库房管理制度讲解了食品贮藏库房的管理规范,确保食品安全与卫生。该制度强调库房应具备良好的通风条件和防鼠、防虫、防潮设施,并要求食品与非食品库房分开设置。食品库房内部需设有物品存放架,食品按性质分类分架摆放,且距离墙壁、地面均在10cm以上。入库前需严格验收,不符合食品安全标准的食品不得入库,并做好详细的登记记录。食品出库时应检查感官性状和保质期,遵循先进先出原则,合理控制库存量。每日需对库存食品进行检查,发现霉变、腐败变质等问题应及时报告并处理。库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品和个人生活用品。冷藏、冷冻柜(库)需有明确标示,并配备温度计,确保低温食品的合理贮藏。库房保管员需持健康证上岗,保持个人卫生,不得在库房内吸烟。食品贮藏库房管理制度适用于食品生产、加工、销售企业及各类餐饮服务单位,特别是需要长期储存食品的库房管理人员。该制度为食品贮藏提供了一套系统的管理规范,有助于保障食品的质量和安全,预防食品安全事故的发生。