从业人员健康管理制度和培训管理制度.docx

1、欢迎光临安全人之家 https:/ 从业人员健康管理制度和培训管理制度 (一)从业人员健康管理制度 1.食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。 2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后 上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。 3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建 立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状 况进行日常监督管理。 4. 凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食 品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营 5.当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采

2、 取特殊的防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉 疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。 6.食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理 发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴 手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以 及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 7.对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬 或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝 其离岗或规定依法解除劳动合同。 8.应建立从业人员健康档案。定期对从业人员进行食品安全和健康 管理培训，并做好培训记录。 欢迎光临安全人之家 ht

3、tps:/ (二)从业人员培训管理制度 1.食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品 安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 2.认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织 管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训 以及食品加工操作技能培训。 3.餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品 从业人员，初次培训时间分别不少于 20、50、15 课时。 4.新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格 后方可上岗。 5.培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学 习一周，待考试合格后再上岗。 6.建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、 考核结果记录归档，以备查验。