酒店餐饮部安全管理制度与规定.docx

1、酒店餐饮部安全管理制度与规定一、 餐饮部防火制度与规定:（1） 宴会厅、餐厅、酒吧服务人员随时注意发现有吸烟客人未熄灭的烟头掉在烟碟外边，要立即礼貌地收起熄灭。收台布时必须马上拿到后台抖净，以免卷入未熄灭的烟头而引起火情;（2） 厨房在使用各种火炉时要有专人负责，严格遵守操作规程，要用点火枪点火，不得使用火柴或纸张直接点火;（3） 厨房的各种电器设备要经常注意检查，如发现短路、漏电、超负荷等情况，要及时通知工程部进行维修;（4） 宴会厅、餐厅有活动时，所有出入门、通道和楼梯必须保持畅通，以便疏散;（5） 厨房各种电器设备（包括机器设备、照明设备、线路插销等）的安装使用，必须符合防火安全要求，严

2、禁超负荷，绝缘要良好，接点要牢固，要有合格的保险设备;（6） 厨房各种电器设备的操作使用，必须制定操作规程并严格执行;（7） 厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，必须设专人负责看管，掌握温度不可过高，锅内油不得过满。严防因温度过高或油溢出锅台而引起火灾;（8） 不得往炉火眼和烤箱内倒置各种杂质废物， 以防堵塞火眼发生事故。二、 宴会厅及餐厅防火安全管理规定:（1） 举办各类展览、展销、会议或文艺等活动时，餐饮部应将主办单位活动安排和活动详细内容提前通知保安部;（2） 如遇大型活动使用部门应该制定安全措施，报保安部;（3） 严禁将易燃易爆物品带入活动场所;（4） 活动场所严禁动用明火;（2） 严禁在

3、安全疏散通道内堆放杂物及做他用，确保安全通道畅通;（3） 禁烟区不得吸烟;（4） 使用临时电器设备， 要采取有效的安全措施。 禁止乱拉监时电源线;（5） 凡可移动电器设备的电源线必须使用橡胶电缆，客户自备电器的电源线经检查确认安全后方可使用;（6） 墙壁插座使用功率不准超过 2 千瓦须经酒店工程部批准，并由工程部实施;（7） 临时电器设备总功率超过 2 千瓦须经酒店工程部批准，并实施;（8） 临时灯具必须与墙壁、幕布等其他可燃物保持 2m 以上的安全距离，安装装饰灯必须遵守安全操作规程;（9） 不准使用电热器具（包括高炽照明） ，如必须使用须有安全措施，并报保安部批准;（10） 各种活动不准使用汽油、酒精等易燃液体做清洗剂;（11） 妥善保管自带贵重物品、防止丢失;（12） 租用单位搭设临时舞台，必须提前将方案、用电负荷及安装线路图等内容报保安部审核批准后方准施工;（13） 餐厅在营业期间，服务人员要提醒客人保管好随身携带的物品；要注意发现可疑人员，防止客人财物被盗，有条件的可采取增设椅罩等防范措施;（14） 服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾；（15） 出入通道和楼梯口应保持畅通，以备疏散;（16） 衣帽间应建立严格的存取手续制度。