预防食物中毒四要点.docx

1、预防食物中毒四要点物中毒是危害部队指战员身体健康的重要疾病 之一，预防工作必须实行综合防治。一要下大力提高各类人员的食品卫生知识 水平只有从提高人员素质上下功夫,预防食物中毒 工作才叫抓住了根本。因此，部队各级都要充分利用各 种形式加强食品卫生法和常见食物中毒知识的宣传 教育，特别要重视给养、炊事人员的教育，可选择适当 时机举办预防食物中毒的短期学习班,使他们真正掌 握食物中毒的原因和预防方法，并加强工作责任心，确 保部队饮食卫生安全。二要扎扎实实地落实好饮食卫生管理制度落实 饮食卫生管理制度是预防食物中毒的关键。部队预防 食物中毒的传统做法仍然非常有效、非常重要,并且值 得推广，值得坚持。这

2、就是要抓好“三员”，把好“三关”，即充分调动给养人员、炊事人员、卫生人员的积极性，严格把住采购、制作、检查三关。要求给养人员把住采 购关,不买腐败变质的食物，并掌握数量，妥善安排,一 次购买不可过多，特别是鱼、肉类；要求炊事人员把住 制作关，不做腐败变质食物，食物的制作过程要符合卫 生学要求，生熟要分开，剩菜、剩饭要妥善保存，吃前要 充分加热处理；要求卫生人员把住检査关，认真检査食 品质量，坚持原则，做好食具、饮水消毒，经常检査厨房 卫生和炊管人员的个人卫生与健康状况，当好领导参 谋。三要积极有效地开展食品卫生监督监测工作充 分发挥各级卫生防疫检测机构及食品卫生监督人员的 作用，认真履行职责，以法治脏，是预防食物中毒的有 效措施之一。各级卫生机构要加强对食品卫生监测技 术的培训，统一标准和方法，并分级实行质量控制，提 高监测质量,使食品卫生工作真正做到有法必依、执法 必严、违法必究，奖惩严明，从而有效控制食物中毒的 发生。四要切实加强组织领导，把预防食物中瘴的工作 纳入议事日程各级领导要把预防食物中毒作为行政 管理和防止事故的一项重要内容来抓，做到有布置、有 检査、有落实。要切实增强炊管人员的工作责任心，并 明确规定：凡因玩忽职守、管理松懈、卫生监督指导不 力等而发生食物中毒的,均要严肃追査责任。