1、食品企业制冷室危险源辨识与风险评价信息表讲解了食品企业在生产过程中涉及的各种潜在危险以及相应的管理措施。文件指出制冷室内特种作业人员未持证上岗存在极大的安全风险，可能导致液氨泄漏、员工中毒及窒息事故。对此提出管理人员需加强监督和培训。压缩机组可能出现超压、湿冲程等问题造成液氨泄露，强调操作规范化和设备检测的重要性。文件还指明压力管道、压力容器的损坏或故障会带来类似的氨气中毒风险，同样需要控制好各阀门状态和设备内部液位。对于电气线路，则由于可能老化而引发火灾的风险较大，建议定期巡检并及时更换问题部位，以确保消防安全。职工上下爬梯磕绊摔伤及其他相关伤害则源于不良的行为习惯，通过教育可以避免。文档分
2、析表明，当控制柜发生误触时会导致人员触电风险，因此严禁湿手操作成为重要措施之一。关于各类制冷设备的操作，无论是吸气阀门口错误调节还是内部压力过高都会对系统稳定性产生负面影响，并有可能导致“潮车”事故发生。在具体应对策略方面，不仅限于日常巡查维护和严格规程执行，还包括个体防护装备的应用以及应急情况下的妥善处理。食品企业制冷室危险源辨识与风险评价信息表适用于食品加工行业内的各类企业和单位，特别针对那些拥有大型冷冻冷藏库房并使用氨作为冷媒的企业，旨在帮助他们全面理解和管理制冷室内的安全隐患。这些企业包括但不限于肉类加工厂、水产保鲜公司以及其他涉及到大规模食品冷藏储存设施的地方，均可根据本手册中的指导来提高整体安全性、防范事故的发生、保障从业人员的身体健康与生命安全。
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