食品贮存管理制度.docx

食品贮存管理制度讲解了食品贮存的基本要求和管理措施，确保食品安全与卫生。该制度规定了贮存场所、容器、工具和设备的安全性和清洁度，强调了设置有效的防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，并禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。文中指出，食品和非食品库房应分开设置，不同性质的食品和物品应在同一库房内区分存放区域并明确标识。食品应分类、分架存放，距离墙壁和地面均在10cm以上，遵循先进先出原则，及时清除变质和过期食品。冷藏、冷冻柜（库）需有明显区分标识，配备可正确指示温度的温度计，定期除霜、清洁和保养，确保设施正常运转。冷藏、冷冻贮存时，原料、半成品、成品应严格分开，植物性、动物性食品和水产品应分类摆放，避免堆积和挤压。散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明相关信息。除冷库外的库房应具备良好的通风和防潮设施。食品贮存管理制度适用于食品生产企业、餐饮服务单位、食品流通企业以及其他涉及食品贮存的单位和个人。该制度为这些单位提供了详细的贮存管理指导，确保食品在贮存过程中保持安全、卫生，防止污染和变质，保障消费者的健康和权益。