厨房间安全管理制度.docx

厨房间安全管理制度讲解了酒店厨房间的安全管理措施，强调了装修材料的选择、禁止擅自使用电加热器、乱拉电线和使用自制接线板。文档指出厨房吊顶内、排油烟机上、电源控制箱上不得堆放任何物品，同时禁止吸烟、打闹，保持地面整洁以防止滑倒。文件还规定厨房内不得存放易燃易爆物品，无关人员不得进入厨房。为了预防燃气泄漏事故，厨房应安装燃气泄漏自动报警装置，灶台照明使用防潮灯，灶台附近配置灭火毯和点火棒，烟道、烟罩、灶台等应及时清洗。文档进一步说明了抽油烟机、集烟罩、排油烟管道的清理周期，强调燃气灶具与燃气储存装置不能放置在同一房间，连接软管长度应控制在2米以上，并按规定更换。文件还规定了钢瓶的正确使用方法，禁止用高温热源加热钢瓶、拆卸安装钢瓶角阀以及倒装钢瓶内的气体。此外，炉灶使用时必须有人看护，所有厨房员工应掌握灭火器和灭火毯的使用方法，会报警、会扑灭初期火灾。最后，文档要求每日最后一个下班的员工进行厨房安全自查并签名。厨房间安全管理制度适用于酒店行业的厨房管理人员、厨师和服务人员，尤其是那些需要直接操作厨房设备和处理燃气设施的工作人员。该制度旨在确保厨房环境的安全，预防火灾和其他安全事故的发生，提高员工的安全意识和应急处理能力。