厨房间安全管理制度.docx

1、欢迎光临安全人之家 https:/ 厨房间安全管理制度 1.酒店厨房间内装修、装饰材料应当按照消防技术标准的要求，吊顶 全部采用不燃材料、其他采用难燃材料。 2.厨房间严禁擅自使用电加热器，特别是；电热棒、电吊水壶、电 炉、取暖器等；不准乱拉电线；不准使用自制接线板。 3.厨房吊顶内、排油烟机上、电源控制箱上等不得堆放任何物品。 4.厨房间禁止吸烟、打闹等，应当保持地面整洁及时清理油污和积 水以免滑倒。 5.严禁存放易燃易爆危险物品，无关人员不得进入厨房，以免发生 意外事故。 6.厨房内应当安装燃气泄漏自动报警装置，灶台照明使用防潮灯， 灶台附近配置灭火毯、点火棒，烟道、烟罩、灶台等应当根据实

2、际使 用情况及时清洗。 7.对抽油烟机、集烟罩、排油烟管道的清理工作应当实行重点部位 管理， 排油烟管道清理每 90 天应当不少于 1 次。 抽油烟机、 集烟罩、 烟道入口处等应当每天清洗，并做好清冼记录。 8.厨房操作人员应当掌握燃气设施、设备的正确使用方法，严格按 规程操作使用。 9.燃气灶具与燃气储存装置不能放置在一个房间内，灶具与钢瓶之 间的连接软管应当控制在 2 米以上，软管应当按规定更换。 10.不得将钢瓶倾倒放置或使用，严禁用温度超过 400 度的热源对钢 瓶加热及自行拆卸、安装钢瓶角阀。不得将钢瓶内的气体向其他钢瓶 欢迎光临安全人之家 https:/ 倒装或直接由罐车对钢瓶进行充装，不得自行处理钢瓶内的残液。 11.炉灶上有明火煮东西，必须有人看护，严禁用火时人员离岗，对 所使用的燃气设施、 设备及使用过程中的安全运行和监护负有直接责 任。 12.厨房间应当配备灭火器和灭火毯，存放位置严禁随意改动；厨房 所有员工应当都会使用灭火毯和消防器材， 会报警、 会扑灭初期火灾。 13.厨房工作人员每日最后一个下班的员工负责按照贴在厨房墙上 厨房员工安全自查表的内容进行自查，并在表上签名。 都市酒店集团质量管理部