食物中毒专项应急预案及现场处置方案讲解了食物中毒的风险分析、特点、应急组织体系与职责、预防与预警措施、信息报告与处置流程、应急响应及处置措施等内容。文章首先从危险源与风险分析入手，指出食物中毒的主要原因包括食品保存不当、误食化学毒物、摄入有毒动植物及真菌毒素等，并详细描述了食物中毒的特点，如发病迅速、症状相似且主要表现为急性消化道症状。随后，文章阐述了应急组织体系和职责，强调了应急组织体系的重要性。预防与预警部分则详细列出了危险源监控的主要内容和预防措施，包括食品卫生管理、供应商选择、厨房用品消毒、食品分类存放等。预警行动方面，文章明确了预警条件、方式、内容及流程。信息报告与处置部分规定了信息报告与处置的具体流程及要求。应急响应部分则详细说明了响应分级、程序、顺序原则及扩大应急的基本条件与原则。最后，文章提供了现场应急措施、送医诊治或急救及其他注意事项，并强调了应急救援物资与装备保障的重要性。食物中毒专项应急预案及现场处置方案适用于各类餐饮服务单位，特别是学校、企业、机关等集体食堂，以及其他可能涉及集体用餐的场所。该方案旨在帮助这些单位有效应对食物中毒事件，减少事故的发生，提高应急处置能力，保障公众健康和生命安全。同时，该方案也适用于食品安全监管部门，作为指导和监督餐饮服务单位食品安全工作的参考文件。
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