食品生产关键质量控制点操作控制程序.docx

1、食品生产关键质量控制点操作控制程序原料清理一、开机前应检查设备是否完好，管道是否畅通，去磁设备中是否有铁器和杂物，若有要及时清理干净。二、各种清理设备的开、关机顺序必须按技术规范要求操作。三、 不断巡视检查各清理设备的工作情况和流量变化情况， 检查清理效果，发现问题及时解决，保证生产正常进行及产品质量稳定。四、各种清理设备应达到：1 投料料均匀，管道通畅；2、机器运转正常，电流正常，清理效果正常；3、各操作手柄调整后，必须锁紧；4、物料严禁下空或积料超过观察孔。五、停机时，要对清理设备进行全面检查，保证下次开机时工作正常。六、机器设备在运行过程中出现故障或质量有故，排除后要作好记录，并及时报告

2、车间领导。七、要做好值班记录，记录要工整、清楚、准确，不得在记录上乱涂乱画。八、交班时，将本班机器运转情况及生产情况向接班人员交代清楚，并将值班记录签名后交给接班人。操作工操作一、上班前要先打扫卫生，保持地面和设备的干净、卫生；开机前要首先检查设备是否完好，管道是否畅通，去磁设备中是否有铁器和杂物，若有要及时清理干净。二、磨粉机开、关机顺序必须按技术规范要求操作。三、不断巡视检查各磨粉机工作情况和流量化情况，检查研磨效果，发现问题及时解决，保证生产正常进行及产品质量稳定。四、各台磨粉机应达到：1、喂料均匀，管道通畅；2、机器运转正常，电流正常，研磨效果正常；3、各操作手柄调整后，必须锁紧；4、磨上物料严禁下空或积料超过观察孔。五、停机时，要对研磨设备进行全面检查，保证下次开机时工作正常。六、机器设备在运行过程中出现故障或质量有故，排除后要作好记录，并及时报告车间领导。七、要做好值班记录，记录要工整、清楚、准确，不得在记录上乱涂乱画。八、交班时，将本班机器运转情况及生产情况向接班人员交代清楚，并将值班记录签名后交给接班人。