厨师安全生产责任.docx

厨师安全生产责任1、认真执行国家食品卫生法律、法规和项目有关管理制度。做好个人健康及饮食卫生安全工作。2、负责调剂主副食花色品种，研究膳食营养卫生，熟练掌握主副食品的保鲜和烹饪技术。3、负责炊事设备的安全操作与维护，定期消毒餐具、厨具保持个人和操作间的清洁卫生，保障职工饮食安全和用餐需要。4、负责协调做好各类接待与生产服务要求。高温季节做好降温饮品准备工作。按要求做好食物留样。5、负责对烹饪、清洁餐具和操作间产生的污水、固液体废弃物等做规范处理。