谈谈常见职业者的“保护性”吃.docx

1、谈谈常见职业者的“保护性”吃预防和减少职业病的发生，除了注意改善劳动设施、根治环境污染，作好安全防护，改进工作和劳动方法外，多饮水，正确、合理改善饮食结构，也是减少职业病发生的一个十分重要的方面。职业的不同，对食物的需求亦不尽相同。从事什么工作应注意进食哪些食物，一般说来，对人体健康关系甚大。笔者就常见职业者的饮食分别说几点：1、接触铅作业者的饮食接触铅作业者，最好每天喝 12 杯牛奶，因为牛奶中的蛋白质能与铅结合成一种不溶性的化合物。并多吃一些富含蛋白质的食物，如鱼类、蛋类、豆类及其制品以及富含维生素 B1、B2 和 C 的蔬菜与水果。维生素 B2、C 等可与铅结合形成溶解度低的抗坏血酸盐与

2、络合铅；水果中果胶物质可使肠道中的铅沉淀，从而减少机体对铅的吸收，降低铅对机体的损害。此外，多吃一些如大蒜、绿豆汤、萝卜汁、虾皮、菜叶、海带、甘草等食物，对解除铅毒有良好的作用。脂肪多的食品应少吃，因为饮食中脂肪过多可以促进铅在小肠中的吸收，对人体不利。2、接触苯作业者的饮食接触苯作业者，日常饮食中应增加对肝脏有保护作用的食品，如豆制品、红枣、花生米及富含维生素 C 的蔬菜、水果等。为防止和减轻苯中毒对中枢神经功能的影响，饮食上应保证一定量的优质蛋白，如鸡蛋、牛奶等，并多食蔬菜、水果。已发生白细胞减少者，可用赤小豆、红枣、花生米熬汤，每日食用。多吃鱼亦大有益处。苯进入机体后，有一定的致癌性，饮

3、食中应多摄入有抗癌作用的食物，如大蒜、洋葱、蘑菇及豆制品等。维生素 A 有良好的防癌作用，其最好的来源是动物性食品中的鱼类、动物肝脏、奶类、有色蔬菜。3、接触粉尘作业者的饮食常接触粉尘作业者，应多吃一些含维生素 A 和萝卜素丰富的食物，象鸡肝、鸭肝、蛋类等。含维生素 A 较丰富的还有胡萝卜、菠菜、韭菜、黄花菜、南瓜等。日常多吃一些富含维生素 C 的新鲜蔬菜和水果，对防止粉尘引起的上呼吸道损伤大有裨益。另外，接触粉尘作业者多吃猪血有好处，因为猪血中含有血清蛋白被人体胃酸分解后产生一种可以消滑肠的分解物。这一物质能与侵入人体的粉尘和有害金属微粒发生化学反应，最终将这有害物质从消化道排出体外。常吃猪

4、血还可以减少呼吸道疾病的发生。4、接触磷作业者的饮食磷作业者应多吃含大量蛋白质的食物，如蛋、肉、鱼、乳、豆制品及动物内脏。因蛋白质有防代谢中毒，保护大脑等作用。长期接触磷，机体维生素代谢有一定改变，因此，要多吃含维生素的食物，如红枣、小白菜等可以促进磷在体内的氧化。蔬菜、水果等呈碱性，可促使中和磷被氧化而形成酸性氧化物，有利于体内酸碱平衡。补充一些维生素 B1、B2，可使体内血糖含量维持稳定。适当吃点果糖能增强肝脏的解毒能力。多喝骨头汤，补充钙质，可保持体内钙代谢正常。5、低温作业者的饮食低温作业者的饮食应注意增加供热，主要应通过增加脂肪与碳水化合物的供应量来实现，如增加粮油供给量，多食一些高脂食物。蛋白质的供应量亦应充分保证，如供应足够的肉类、蛋类、鱼类、大豆和豆制品。为了保证维生素 C、胡萝卜素和无机盐的供应，饮食中应有充分的蔬菜，同时应适当增加动物肝、蛋类、瘦肉的供应，以保证身体的需要。另外、低温环境下要多供应热食，缩短做饭与进食时间的间隔时间，并采取有效的保温措施，以免饭菜凉冷而对胃肠道产生不良刺激，影响消化。上一页 1 2 下一页