1、 ICS 65.060.60 CCS B05 1303 秦皇岛市地方标准 DB 1303/T 3332022 代替 DB 1303/T079-2017 霞多丽葡萄果实质量 （报批稿）在在提提交交反反馈馈意意见见时时，请请将将您您知知道道的的相相关关专专利利连连同同支支持持性性文文件件一一并并附附上上。2022-07-18 发布 2022-08-18 实施 秦皇岛市市场监督管理局 发 布 DB 1303/T 3332022 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替DB1303/T 079-2017霞多丽葡萄果实质量。本
2、文件与DB1303/T 079-2017相比主要变化如下：对果实质量提出了更高的要求，增加了分级；对果实“日灼”“发育良好”“成熟期”三项进行了更加准确、丰富的描述；增加了“果实质量对所酿葡萄酒质量的影响”内容。本文件由秦皇岛市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：昌黎县农业农村局 本文件主要起草人：卞爱萍、马洪静、王姣媛、乔春英、白福兴、徐洪广、赵兵、刘淑军、李璠、田丹丹、冯丽娜、李瑞星 本文件所代替文件的历次版本发布情况为：1999年首次发布为DB1303/T 080-1999 2003年第一次修订、2006年第二次修订、2012年第三次修订、2017年第四次修订。本次为第五次修订 DB
3、1303/T 3332022 1 霞多丽葡萄果实质量 1 范围 本文件规定了酿酒葡萄的果实质量对葡萄酒质量的影响、葡萄特征、质量要求、检测方法、检验规则、包装运输贮存等。本文件适用于秦皇岛地区。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 19049-2008 地理标志产品 昌黎葡萄酒 GB2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 3 术语和定义 下列术语和定义适
4、用于本文件。洁净 cleanliness 果皮无尘土及其他外来污染物，果实被均匀灰白色果粉。外部水分 exterior moisture 因葡萄间挤压破损、雨淋、冲洗而残留在果皮上的水分（汁液）。机械伤 mechanical bruise 由于人为或机械作用，产生的对果实碰伤、压伤、刺伤的统称。日灼、气灼 harm from sun,wind,temperature 由于日照、气温、湿度、风速等引起果皮温度升高而造成的损伤，果面出现变色斑块或坏死。容许度 limitation 容许低于本级质量的限度。发育良好 Well-development 果实拥有该品种固有的大小、色泽、风味和芳香，果粒饱
5、满，大小均匀，无青籽和瘪籽。4 果实质量对所酿葡萄酒质量的影响 DB 1303/T 3332022 2 品种对葡萄酒的质量与特征起着决定性的作用，果实总糖与葡萄酒质量的关系最为密切。果实质量高低将直接影响所酿葡萄酒的酒精、单宁、芳香物质等含量值，表现出所酿葡萄酒的口感纯正与否及风味独特性。5 霞多丽葡萄特征 果穗 果穗圆锥形或圆柱形，果粒排列紧密。平均穗重220 g，果穗长12 cm14 cm，宽8 cm10 cm。果粒 果粒中等，近圆形，平均粒重2.0 g。每果有种子2粒3粒，皮薄，汁多。色泽 绿黄色。滋味、气味 味甜，有清香。成熟期 9月上旬。6 质量要求 质量要求见表1 表1 霞多丽果实
6、质量分级表 项目 指标 一级 二级 三级 果穗 果穗完好，果粒排列整齐、松紧适度、无病虫为害、无脱落，果面洁净，无外部水分。果穗平均重量符合本品种特征。果穗完好，果粒排列整齐、松紧适度、偶有病虫为害、无脱落，果面洁净，无外部水分。果穗平均重量符合本品种特征。果穗完好，果粒排列整齐、少量病虫为害、无脱落，果面洁净，无外部水分。果穗平均重量符合本品种特征。果粒 果粒发育良好，无日灼、气灼。果实有轻微弹性。果粒大小符合本品种特征。果粒发育较好，偶有日灼、气灼，偶有生青小粒、僵果。果粒大小符合本品种特征。果粒发育较好，有少量日灼、气灼，有少量生青小粒、僵果。果粒大小符合本品种特征。DB 1303/T 3332022 3 滋味、气味 具有本品应有之滋味、气味。色泽 绿黄色、着色均匀。绿黄色、着色较均匀。绿黄色、着色较均匀。机械伤 不允许 5%病虫害 不允许 果穗病虫率3%，单穗果粒病虫率5%果穗病虫率5%，单穗果粒病虫率10%农药残留限量 符合 GB2763-2021食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 果实总糖（g/l）200 180 165 果实总酸（g/l）68.5 容许度 5 10
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