生牛乳质量安全生产控制技术规范 NYT4053-2021.pdf

生牛乳质量安全生产控制技术规范讲解了生牛乳从奶牛养殖到成品乳制品的质量安全控制全过程。该规范详细规定了奶牛养殖场的选址、建设与布局要求，强调养殖场应远离污染源并具备良好的卫生条件。对奶牛饲养管理方面，涵盖饲料的选择和配比、饮水标准以及日常管理细节，确保奶牛健康状况良好。针对挤奶环节，制定了严格的设备清洁消毒制度、操作流程，并指出需定期检查维护挤奶设施以保证其正常运行。运输过程中的温度控制、车辆清洗消毒等也被纳入考量，防止二次污染。对于企业内部质量管理体系建设，生牛乳质量安全生产控制技术规范提出了建立可追溯系统的要求，实现产品信息全程跟踪记录。在检测检验部分，明确了原料奶收购前后的各项指标检测项目及方法，包括微生物限量、兽药残留等有害物质监控，保障最终流入市场的生牛乳符合国家食品安全标准。生牛乳质量安全生产控制技术规范适用于生牛乳生产加工企业、奶牛养殖场及相关监管部门。它为上述单位提供了详尽的操作指南和技术依据，有助于规范行业内各单位的生产行为，提高生牛乳产品质量安全水平，增强消费者信心。同时，该规范也为监管部门提供了有效的监督手段，确保法律法规得到有效执行，促进整个乳业产业链健康发展。