植物源性食品中抗性淀粉的测定分光光度法NYT4358-2023.pdf

植物源性食品中抗性淀粉的测定分光光度法讲解了植物源性食品中抗性淀粉的测定方法及具体实施步骤，包括原理、试剂和材料、设备及操作流程等内容。标准明确规定了如何通过分光光度法对植物源性食品中的抗性淀粉含量进行精确测定。该方法首先利用猪胰腺淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶将样品中的非抗性淀粉转化为葡萄糖，经过处理获得粗抗性淀粉后，在氢氧化钾溶液的作用下进一步转化为可溶形式，随后加入特定酶使抗性淀粉水解为葡萄糖，并与葡萄糖氧化酶等反应生成红色醌类化合物，最终在一定波长处测得吸光度值并与抗性淀粉的含量成正比关系，以此实现定量化测定。文件中详细列出了用于试验的所有试剂及其配置方法，确保实验过程中能够获得准确可靠的测量结果，同时明确了各个阶段所用的仪器设备要求及相应的操作规程。植物源性食品中抗性淀粉的测定分光光度法适用于农业领域内从事食品安全研究与监控的专业人员，也适用于各食品生产企业实验室中针对各类植物源性产品的抗性淀粉成分分析工作。此标准有助于规范行业内关于抗性淀粉含量检测的技术手段，提升产品质量保证体系的有效性。从科研单位到工业生产端均需遵循这一标准来保障植物源性食品的营养价值评价以及安全监测工作得以标准化进行。