生产车间清洗消毒标准操作程序.docx

生产车间清洗消毒标准操作程序讲解了生产车间建立清洗消毒程序和相关责任分配，避免交叉污染的发生并使之符合工艺卫生要求。它详细涵盖了生产车间内不同设施与区域的清扫方法、频率和标准，如天花板、墙壁及其抽油烟机罩需要每周末用含洗洁精的湿毛巾进行擦洗，在清除可见污染物后用水冲洗干净，再使用次氯酸钠擦拭消毒，并定期检查损坏情况；货架及工作台每天生产完毕之后要进行全面彻底的清洁及100ppm次氯酸钠、75%酒精等进行消毒处理，保证这些物品无漆脱落锈迹、无水滴污点且符合公司关于微生物的要求；地面、门窗等同样遵循先洗洁精去除污渍，后清水冲洗干净，最后通过消毒处理保证无任何危害存在，确保表面光滑平整。电子秤、包装机械等也需在每日或每次使用前进行严格规范化的清理，以保障食品安全卫生。生产车间清洗消毒标准操作程序适用于食品生产企业，特别涉及到车间内的操作员，这些员工负责执行清洗消毒作业。还适用于管理层如车间主任以及品质管理团队，他们的主要任务是监督与确保清洗工作依据本程序的规定有效开展。对于涉及食品直接接触的所有区域，包括操作区内的地面、墙面、天花板、各类设备设施如货架工作台、电子秤、空调系统和包装机器等部件的维护保养工作人员，都应当遵守本文档中的规定来进行定期清洁和消毒操作。