冻罗非鱼片加工技术规范GBT27636-2023.pdf

冻罗非鱼片加工技术规范GBT27636-2023讲解了罗非鱼加工的具体流程和技术参数标准。该文件涵盖了从原料的选择到最后产品贮藏运输各个环节的详尽要求，包括对罗非鱼鲜活度有严格规定，要求确保用于加工为片状的原料鱼具备良好的感官特性；在预处理上，详细说明了清洗和修整工序的操作要点，以及去除鱼体污垢杂物、控制微生物指标等卫生安全方面的重要性。加工方法与质量规格中不仅明确了切片的方式规格及称量包装的规定，还针对冷冻工艺给出温度与时长的最佳范围，以此保证罗非鱼片品质稳定；检验规则包含取样方案，对于产品的尺寸重量、外观特征、理化性质都设有检查程序和合格评判基准；标签标识部分强调信息准确性与完整性，确保符合国家食品安全标识法规，使得消费者能准确获取商品信息。冻罗非鱼片加工技术规范GBT27636-2023适用于罗非鱼片加工行业的相关企业。具体来说适用于那些从事罗非鱼片初加工至成品生产的企业单位，从源头上规范养殖户按照健康养殖方式饲养罗非鱼以提供合格原料，指导食品加工厂依据标准执行各项加工环节操作，在保证自身产品达到国家标准的同时维护市场的健康发展和公众饮食安全。