1、1.1.各类证件资格的检查要点各类证件资格的检查要点1.1.团餐经营单位及在团餐店外聘经营的小超市、水果店、蛋团餐经营单位及在团餐店外聘经营的小超市、水果店、蛋糕店、饮品店营业执照是否在有效期内；糕店、饮品店营业执照是否在有效期内；2.2.团餐经营单位及在团餐店外聘经营的小超市、水果店、蛋团餐经营单位及在团餐店外聘经营的小超市、水果店、蛋糕店、饮品店经营许可证是否在有效期内；糕店、饮品店经营许可证是否在有效期内；3.3.团餐经营单位及在团餐店外聘经营的小超市、水果店、蛋团餐经营单位及在团餐店外聘经营的小超市、水果店、蛋糕店糕店、饮品店证件地址是否与实际名称饮品店证件地址是否与实际名称、地址相符
2、地址相符；是否擅自改是否擅自改变地址；是否存在转让、涂改、出借、倒卖或出租等行为。变地址；是否存在转让、涂改、出借、倒卖或出租等行为。4.4.团餐经营单位及在团餐店外聘经营的小超市、水果店、蛋团餐经营单位及在团餐店外聘经营的小超市、水果店、蛋糕店糕店、饮品店许可经营范围和实际经营范围是否一致饮品店许可经营范围和实际经营范围是否一致；是否擅自是否擅自改变许可类别等问题。改变许可类别等问题。5.5.团餐经营单位及在团餐店外聘经营的小超市、水果店、蛋团餐经营单位及在团餐店外聘经营的小超市、水果店、蛋糕店、饮品店营业执照、许可证是否规范公开。糕店、饮品店营业执照、许可证是否规范公开。2.2.从业人员的
3、管理检查要点从业人员的管理检查要点1.1.被服务方从事管理被服务方从事管理、采供采供、保管保管、检查检查、洗消洗消、经营服务经营服务、团餐经营单位及在团餐店外聘经营的小超市、水果店、蛋糕店团餐经营单位及在团餐店外聘经营的小超市、水果店、蛋糕店、饮品店等各级各类所有从业人员中是否存在无健康证或健康证饮品店等各级各类所有从业人员中是否存在无健康证或健康证过期的人员。过期的人员。2.2.被服务方从事管理被服务方从事管理、采供采供、保管保管、检查检查、洗消洗消、经营服务经营服务、团餐经营单位以及在团餐店外聘经营的小超市团餐经营单位以及在团餐店外聘经营的小超市、水果店水果店、蛋糕店蛋糕店、饮品店是否安排
4、患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入饮品店是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。口食品的工作。3.3.被服务方从事管理被服务方从事管理、采供采供、保管保管、检查检查、洗消洗消、经营服务经营服务、团餐经营单位以及在团餐店外聘经营的小超市团餐经营单位以及在团餐店外聘经营的小超市、水果店水果店、蛋糕店蛋糕店、饮品店是否聘用禁聘人员从事团餐经营管理、服务等工作。饮品店是否聘用禁聘人员从事团餐经营管理、服务等工作。4.4.被服务方从事管理被服务方从事管理、采供采供、保管保管、检查检查、洗消洗消、经营服务经营服务、团餐经营单位是否建立各级各类从业人员健康管理制度和健康团餐经营单
5、位是否建立各级各类从业人员健康管理制度和健康档案；是否制定并执行从业人员培训制度。档案；是否制定并执行从业人员培训制度。5.5.被服务方从事管理被服务方从事管理、采供采供、保管保管、检查检查、洗消洗消、经营服务经营服务、团餐经营单位是否执行对各级各类从业人员晨检制度团餐经营单位是否执行对各级各类从业人员晨检制度；被服务方被服务方和团餐经营单位所有从业人员的个人卫生是否符合要求。和团餐经营单位所有从业人员的个人卫生是否符合要求。6.6.团餐经营单位是否为店铺配备有持证专（兼）职食品安全团餐经营单位是否为店铺配备有持证专（兼）职食品安全管理员、营养配餐员。管理员、营养配餐员。三、三、3.3.原辅材
6、料的采购检查要点原辅材料的采购检查要点1.1.招标情况招标情况在原辅材料采供中，无论是被服务方负责或是团餐经营单位在原辅材料采供中，无论是被服务方负责或是团餐经营单位负责，是否对原辅材料采供供货商进行招标。负责，是否对原辅材料采供供货商进行招标。2.2.合同协议合同协议被服务方或团餐经营单位招投标结束后是否与中标供货商签被服务方或团餐经营单位招投标结束后是否与中标供货商签订合同协议订合同协议，合同协议是否规定食材的质量要求合同协议是否规定食材的质量要求、供货期限供货期限、供供货方式、价格要求、结算方式、安全保障、违约责任等。货方式、价格要求、结算方式、安全保障、违约责任等。3.3.供货进入供货进入供货商配送原材料进入被服务单位车辆及人员在进入单位前供货商配送原材料进入被服务单位车辆及人员在进入单位前要做好车辆消杀工作要做好车辆消杀工作，供货配送人员要提供健康证供货配送人员要提供健康证、穿干净工作穿干净工作服服、戴干净工作帽戴干净工作帽、佩戴口罩佩戴口罩，疫情防控期间要提供健康码疫情防控期间要提供健康码、行行程码、核酸检测证明等，经体温检测合格后方可进入食堂供货程码、核酸检测证明等，经体
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