餐饮业菜品信息描述规范DB50T1649-2024.pdf

餐饮业菜品信息描述规范讲解了餐饮服务提供者在线下用餐场所和网络餐饮服务平台应遵守的基本原则与详细规范。本文件旨在确保透明、准确的菜品信息描述，保障消费者知情权，并支持反食品浪费管理。它规定了菜品相关基本特征、属性和销售信息的要求，如名称应具唯一性并标明正确译名；烹制方法需清晰描述工艺或技术如蒸、煮、煎等；原材料方面需明示预制菜或半成品属性，说明主要食材及可能引起敏感的原料并标注肉部位；味型应描述酸甜苦辣特征，以微中重体现口感强弱；份量需以精确单位展示主料重量；价格要公开每份单价，此外菜品还需配以实际照片以及必要的营养标识。餐饮业菜品信息描述规范适用于各类餐饮服务经营者及其在网络平台的服务延伸，既涵盖了社会上广泛的餐馆酒店，亦包含专门的集体用餐配送中心与中央厨房，同时也涉及企事业单位食堂等非商业用餐机构。无论是通过线下餐厅菜单还是线上点餐平台提供的菜品介绍，该标准确保顾客在订餐过程中获得完整而清晰的信息，不仅有助于他们作出明智的选择，也有利于促进餐饮行业整体向规范化、科学化方向发展。该规范为消费者与企业之间搭建起了一座信任之桥，是构建健康消费环境不可或缺的一部分。