1、附件 45重庆市农产品产地冷藏保鲜设施建设参考技术方案（2021 年）重庆市农业农村委员会重庆市农业农村委员会2022021 1 年年 5 5 月月I前言长期以来，我市水果、蔬菜、薯类、食用菌、茶叶、中药材、花卉等种植类鲜活农产品因产地冷藏、分级分选、保鲜包装等设施设备严重缺乏，鲜活农产品产后损耗大、流通成本高，在产地的冷藏保鲜设施缺乏问题尤为突出，不仅浪费生产资源，而且影响农产品有效供给和农民持续增收，已成为乡村产业振兴的突出短板。为贯彻落实党中央关于实施城乡冷链物流设施建设等补短板工程的部署要求，加快推进我市农产品产地仓储保鲜设施建设，根据中央经济工作会议、中央农村工作会议和中共中央国务院
2、关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见等文件夹精神，农业农村部、财政部自 2020 年起，共同推进农产品产地冷藏保鲜设施建设，从源头加快解决农产品出村进城“最先一公里”问题。为保证建设工作顺利开展，参照农业农村部农产品冷链物流标准化委员会 2021 年 4月发布的农产品产地冷藏保鲜设施建设参考技术方案（2021 年），制定本技术方案。本技术方案共分三章，第一章总论，主要介绍农产品产地冷藏保鲜设施建设的意义、发展现状和发展趋势。第二章农产品产地冷藏保鲜设施设备，主要介绍贮藏窖、通风库、高温冷藏库、预冷库、气调库、低温冷藏库等几类仓储保鲜冷链设施的概念、建设技术要求、使用维护注意事项，以及称
3、重、分级、输送、包装和清洗等常用设备的概念、功能、特点。第三章典型农产品冷藏保鲜操作规程，II重点介绍主要水果（柑橘、脆李、梨、枇杷、葡萄、猕猴桃、桃）、主要蔬菜（长白萝卜、甘蓝、辣椒、花菜、鲜食玉米、花椒）、薯类（马铃薯、甘薯）、食用菌、茶叶、中药材、花卉等农产品冷藏保鲜操作规程。本方案在重庆市农业农村委员会指导下，由长期从事农产品贮藏、加工、流通工程咨询、冷链设施建设与科研的资深专家共同编写，供实施“农产品产地冷藏保鲜设施建设”的区县政府和建设主体参考。编者2021 年 5 月I目录第一章总论.1第二章农产品产地冷藏保鲜设施设备.5一、贮藏窖.5二、通风库.9三、冷藏库（高温库）.14四、
4、冷藏库（低温库）.23五、预冷库.33六、气调库.33七、常用设备.41第三章典型农产品冷藏保鲜操作规程.48一、主要水果冷藏保鲜操作规程.48（一）柑橘类水果冷藏保鲜操作规程.48（二）脆李冷藏保鲜操作规程.52（三）早熟梨仓储保鲜操作规程.525（四）枇杷仓储保鲜操作规程.61（五）葡萄仓储保鲜操作规程.63（六）猕猴桃冷藏保鲜操作规程.69（七）桃冷藏保鲜操作规程.73二、主要蔬菜冷藏保鲜操作规程.77（一）长白萝卜仓储保鲜操作规程.77（二）甘蓝仓储保鲜操作规程.80II（三）辣椒冷藏保鲜操作规程.83（四）花菜（含西兰菜）冷藏保鲜操作规程.87（五）鲜食玉米冷藏保鲜操作规程.88（六
5、）花椒冷藏保鲜操作规程.91三、薯类冷藏保鲜操作规程.94（一）马铃薯冷藏保鲜操作规程.94（二）甘薯冷藏保鲜操作规程.99四、鲜食食用菌冷藏保鲜操作规程.104五、茶叶冷藏保鲜操作规程.1098六、中药材冷藏保鲜操作规程.113七、花卉冷藏保鲜操作规程.12341第一章总论第一章总论近年来“十三五”期间，全市农业发展成效显著，特别是水果、蔬菜、薯类（甘薯和马铃薯）、食用菌、茶叶、中药材和花卉等鲜活农产品生产规模不断扩大，产量不断增加，质量不断提高，基本上形成了众多特色鲜明、优势突出、协调发展的产业区（带），产生了许多质量优、信誉好、影响广的品牌农产品，极大地带动了区域经济发展。“十三五”末，
6、仅水果、蔬菜、食用菌、茶叶、中药材等经济作物种植面积达到 2270.5 万亩、总产量 2752.9 万吨、总产值 1282.3亿元，较“十二五”末分别增长 12.4%、19.8%、47.7%。随着农产品生产区域化发展，新型工业化、城镇化进程加快，鲜活农产品流通呈现出运距拉长，反季节、跨区域等特点，这对农产品产地冷藏保鲜物流提出了更高要求。加大对新型农业经营主体开展农产品产地冷藏保鲜设施建设的支持，是加快“双循环”新发展格局下的有效举措，是现代农业重大牵引性工程和促进产业消费“双升级”的重要内容，对于提高重要农副产品供给保障能力、巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接、提升乡村产业链现代化水平具有重要意义。党中央、国务院高度重视农产品产地冷藏保鲜冷链物流建设工作。2017 年 12 月，习近平总书记在中央农村工作会议上指出，加快补上冷链物流短板，推进农产品流通现代化。2019 年 11 月，习近平2总书记强调实施城乡冷链物流设施建设等补短板工程。2020 年 9 月，习近平总书记指出，流通体系在国民经济中发挥着基础性作用，构建新发展格局，把建设现代流通体系作为一项重要战略任务来抓，统筹推
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