食用农产品批发市场食品安全管理规范散装食品讲解了食用农产品批发市场中散装食品的安全管理标准。该标准定义了散装食品的相关术语，并对场所布局进行了详细规定，确保销售区域清晰、避免非食品物品混入并保障废弃物设施合理安置。文件强调了设施设备在卫生及安全性方面的要求，特别是直接入口食品应设置防护措施如防尘设施与“禁止触摸”标志，并需配备特定高度的柜台及专用工器具，防止交叉污染。同时，人员健康状况、晨检制度以及相关资质成为重要考量要素，患有妨碍食品安全疾病的人员禁止操作直接入口食品。环境卫生和经营管理也受到重视，包括入场审核、查验供应商资格及散装食品标识完整性，禁止无合法资质或伪造标注的产品流通。文件还明确了经营者的台账记录义务，鼓励使用简易包装与电子标签代替公示牌，同时严格区分生熟食品，杜绝腐败变质和标识不符商品的售卖。食用农产品批发市场食品安全管理规范散装食品适用于食用农产品批发市场中的散装食品经营单位及管理者。这一规范特别针对那些负责散装食品存储、展示、销售的企业和相关人员，如销售商、批发市场的管理者以及涉及散装食品监管的政府部门工作人员。此外，它也为需要遵循食品安全要求的生产厂家、物流提供者以及其他利益相关方提供了指导准则，从而保证从供应到消费全链条中散装食品的质量安全和管理规范。
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