粉状鱼类调味基料加工技术规范DB44T1746-2015.pdf

粉状鱼类调味基料加工技术规范讲解了粉状鱼类调味基料的生产全过程及其关键技术要点。该文档详细描述了生产企业的基本条件，包括人员、环境、车间及设施要求，以及符合GB 14881的卫生规范。同时涵盖了原辅材料的要求，如鲜鱼或冷冻鱼的质量标准、酶制剂和添加剂的选用、水质和包装材料的标准。该文档进一步列出了生产工艺流程的关键步骤：从原料预处理、酶解与灭酶、分离和浓缩，至干燥、称量、包装等环节，每一步的操作要点均有明确的规定。此外，它还涉及产品贮存和运输的技术要求，并强调在整个生产过程中实施有效的质量管理和记录控制，以保障食品安全。文中附录A展示了完整的粉状鱼类调味基料生产工艺流程。粉状鱼类调味基料加工技术规范适用于水产加工、食品生产企业以及相关的调味品生产厂家。尤其适合于以鱼类及其加工副产物为主要原材料、生产粉状鱼类调味基料的相关加工型企业。此外，本规范可为从事水产品研发与生产的科研机构、相关监管部门、第三方检测机构提供技术支持。对于希望实现标准化管理的企业和想要改进加工技术、确保产品质量与安全的专业技术人员而言，这份技术规范具有高度的指导价值。