1、优质牛肉生产技术规程T/SZNB 023-2025讲解了优质牛肉从养殖到屠宰加工全过程的技术要求和管理规范，优质牛肉生产技术规程T/SZNB 023-2025描述了确保牛肉质量安全、符合高标准生产的核心环节。该标准明确了优质牛肉的定义，即由年出栏量不低于100头的规模化养殖场按照标准化流程饲养，并经规范检疫、屠宰和加工，且符合T/SZNB 024牛肉质量分级标准的产品。在养殖环节，标准对养殖场建设、饲料饮水管理、兽药使用、疫病防控及员工管理作出具体规定，要求符合NY/T 2663和NY/T 388等国家和行业标准，强调分段饲养与集中育肥相结合的科学饲养方式，并严格执行消毒、驱虫、免疫监测和病死
2、牛无害化处理制度。在屠宰加工方面，文件明确屠宰场须具备法定许可资质，操作应符合GB/T 19477和GB 12694等卫生规范，分割工艺依据GB/T 27643执行，人员技能需达到NY/T 3349要求。动物福利是本标准的重点内容之一，涵盖养殖、运输和屠宰三个阶段，要求保障肉牛饮水和营养供给、改善舍内环境、禁止电击驱赶、减少运输应激，并推行人道致昏和屠宰方式，体现了对动物生命尊重的理念。产品质量必须满足T/SZNB 024分级标准，所有生产环节均需建立完整档案记录，实现全程可追溯。该规程融合食品安全、环保要求与可持续发展理念，为优质牛肉生产提供了系统性技术指导。优质牛肉生产技术规程T/SZNB 023-2025适用于从事规模化肉牛养殖、屠宰加工及牛肉批发的企业，特别是年出栏量不低于100头的养殖场以及具备定点屠宰资质的加工单位。该标准也适用于农产品质量安全监管部门、第三方认证机构和技术推广部门在开展监督、评审、认证和技术服务时作为依据。同时，对于致力于提升牛肉品质、推动品牌化发展的农业产业化龙头企业、肉类加工企业及区域性畜牧生产企业具有重要指导意义。此外，该规程也可供科研机构、大专院校及相关从业人员在研究优质牛肉生产体系、动物福利实践和食品安全控制时参考使用，尤其适用于粤港澳大湾区及全国范围内追求高标准牛肉生产的相关主体。
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