食品原料用龙井茶的质量控制TZJTSS 037-2025.pdf

1、食品原料用龙 Lake井茶的质量控制TZJTSS 037-2025讲解了针对食品原料用龙井茶的全面质量管控体系，覆盖从鲜叶种植到终端流通的全链条规范。该标准描述了鲜叶必须采自龙井茶地理标志保护区且茶树品种需符合GB/T 18650要求，强调加工场所需取得食品生产许可证及龙井茶证明商标使用许可。文件详细规定了初制加工需遵循GB/T 18650和DB 33/T 239标准，精制拼配则包含定级归堆、复火、除杂等11道工序的精细化操作流程，特别要求毛茶含水量超过6.0%时必须先复火处理。标题阐述了质量要求直接引用GB/T 18650国家标准，仓贮环节重点规范了专业冷藏库需维持5以下温度及50%湿度环境

2、，并明确堆码需距墙30厘米、离地10厘米的物理隔离要求。标准还强调了全流程溯源机制，要求建立从毛茶验收到终端流向的电子档案，实施批次留样两年制度，并在外包装加贴防伪溯源标识。食品原料用龙井茶的质量控制TZJTSS 037-2025适用于龙井茶产业链中所有涉及食品原料生产加工的主体，包括茶叶种植合作社、初制加工厂、精制拼配企业及仓储物流服务商。该标准特别关联食品制造企业采购龙井茶作为原料的生产场景，为茶饮料、茶食品、茶调味剂等深加工产品提供原料质量基准。监管机构可依据此标准开展食品安全检查，第三方检测实验室可参照其技术指标建立检测体系。餐饮行业使用龙井茶入菜或制作茶饮时，该标准亦是原料筛选的重要依据。浙江地区的茶企需重点关注证明商标使用许可与食品生产许可的双重合规要求，出口企业则需结合本标准与目标国际市场法规实施双重质量控制。对于茶叶科研机构，该文件提供的工艺参数与仓储数据具有重要研究参考价值。