预制菜采样操作规范DB1306T297-2025.pdf

1、预制菜采样操作规范DB1306T297-2025讲解了预制菜采样操作的标准化流程与要求，描述了采样原则、基本要求、具体操作步骤及注意事项。该文件依据GB/T 1.1-2020标准化工作导则起草，由保定市市场监督管理局提出并归口，起草单位为保定市食品药品检验所和安国市药品检验所。文件明确规定了预制菜检验样品采样的适用范围，涵盖检验检测机构及企业内部的采样过程。采样原则强调随机确定采样人员和问题导向聚焦安全隐患。基本要求部分详细规定了采样人员需具备专业教育或培训经历、考核合格、微生物采样需专业基础，采样人员不少于两名且与检验人员分离；采样用品需专用工具、冷藏箱稳定2-8、冷冻冰箱稳定-18、视频记

2、录仪等设备。操作流程部分，检验检测机构抽检采样需确认被采样单位资质、控制采样量（微生物项目不少于5个独立包装）、密封包装并防拆封、详细记录采样信息（保存两年）、全程视频记录、运输在2个工作日内完成并保持温度、样品交接确认；企业自行质检采样需确定同批次产品、控制采样量、采样过程密封保存、运输时保持温度、样品交接。注意事项强调采集前确认样品存储状态与标签标识一致。文件引用了GB/T 30642等国家标准和关于加强预制菜食品安全监管的通知，参考文献包括食品安全抽样检验管理办法、食品安全抽样检验工作规范、食品安全监督抽检实施细则等国家文件，为预制菜采样工作提供了科学、规范的操作指南。预制菜采样操作规范

3、DB1306T297-2025适用于食品检验检测机构、预制菜生产企业、市场监管部门及相关从业人员。该规范针对预制菜行业的采样环节，覆盖从采样前准备到样品交接的全过程，适用于从事预制菜生产、加工、检验、监管的单位和个人。具体包括检验检测机构的抽检人员、企业内部质检人员、食品安全监管人员等，适用于食品加工行业中的预制菜产品采样工作。该规范为保障预制菜食品安全提供了操作依据，适用于需要对预制菜进行质量控制、风险监测、监督抽检的场景，帮助相关方规范采样行为，确保样品代表性、完整性和可追溯性。在预制菜产业快速发展的背景下，该规范有助于提升采样操作的专业性和一致性，降低食品安全风险，促进产业高质量发展。同时，适用于各级市场监督管理部门执行食品安全监督抽检工作，以及企业开展内部质量控制时的采样操作，为行业标准化管理提供坚实支撑。