优质肉鸡 屠宰与加工DB1309T62-2025.pdf

1、优质肉鸡 屠宰与加工 DB1309/T 62-2025讲解了优质肉鸡屠宰与加工的全过程技术规范，描述了从原料管理到成品贮藏的标准化要求。该标准替代了DB1309/T 62-2016版本，主要更新规范性引用文件，删除GB 2707和NY/T 1174等旧标准，新增GB 4789.17、GB/T 19478和JJF 1070等现行有效文件。厂区厂房要求包括远离污染源500米以上、设置车轮消毒池、原料与成品分设出入口、生产区与生活区隔离、避免通道交叉污染。技术要求部分明确活鸡需动物防疫检疫机构检疫合格、饲养日龄不超过60天、送宰前断食12小时并供给饮水、烫池温度603、去毛洁净、水冷比例每只鸡2.5

2、升水、分割间温度不高于18、从宰杀到冻结时间不超过2小时。冷加工要求冻结库温度-35以下、24小时内中心温度达-15以下。检疫检验规定按家禽屠宰检疫规程执行，微生物检测依据GB 4789.17，温度检验需使用校准测温仪器，净含量符合JJF 1070。检验规则定义了出厂检验项目和型式试验条件，抽样方法和复验规则。包装标志运输贮藏遵循GB/T 19478，人员健康要求持证上岗、定期体检、培训。标准为肉鸡加工行业提供全面技术指导，保障食品安全。优质肉鸡 屠宰与加工 DB1309/T 62-2025适用于肉鸡屠宰加工企业、食品加工厂、养殖加工一体化公司等生产单位，用于规范日常生产操作和质量管理。该标准也适用于政府相关部门如农业农村局、市场监督管理局、动物防疫检疫机构等，作为行业监管、执法检查和质量监督的依据。检验检测机构需依据该标准执行产品检验和认证工作。在河北省沧州市及周边区域，该标准是肉鸡产业规范化的重要技术文件，适用于企业内部质量控制、新厂建设、现有设施升级、产品认证申请等场景，指导从原料接收、屠宰加工到包装贮藏的全过程，确保产品符合食品安全国家标准，提升行业整体安全性和市场竞争力。