1、食品加工用大米浓缩蛋白T/HNSKJX 002-2025讲解了该团体标准的制定依据、适用范围及核心内容，该标准依据GB/T 1.1-2020标准化工作导则起草，由湖南省食品科学技术学会提出并归口，中南林业科技大学等多家单位共同参与起草。标准详细规定了食品加工用大米浓缩蛋白的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签标志包装运输贮存等要求，适用于该产品的生产、检验和销售环节。标准明确定义了食品加工用大米浓缩蛋白为通过提取、浓缩、分离工艺去除非蛋白成分制得的浓缩蛋白产品。技术要求部分包括原辅料要求如大米符合GB/T 1354、水符合GB 5749；感官要求如色泽米白色至淡黄色、形态粉末状无结
2、块；理化指标如蛋白质含量分级（一级85-90%、二级75-85%、三级65-75%）、灰分8.0%、水分10.0%；污染物限量如铅0.2mg/kg、镉0.2mg/kg、汞0.02mg/kg、无机砷0.2mg/kg、铬1.0mg/kg、苯并芘2.0g/kg；真菌毒素限量如黄曲霉毒素B110g/kg、赭曲霉毒素A5.0g/kg；微生物指标如菌落总数、大肠菌群限量及致病菌符合GB 29921；食品添加剂使用需符合GB 2760。生产加工过程卫生要求符合GB 14881。检验规则涵盖原辅料入库检验、组批方法、抽样规范、出厂检验项目（感官、蛋白质、灰分、水分、菌落总数、大肠菌群）、型式检验条件（每半年一
3、次或特定情况）、判定规则，其中微生物指标不合格直接判不合格，其他项目可复验。该标准通过引用多项国家标准确保检测方法的规范性，旨在提升大米浓缩蛋白产品质量安全水平。食品加工用大米浓缩蛋白T/HNSKJX 002-2025适用于食品加工企业、第三方检测机构及市场监管部门。具体包括食品生产企业在生产大米浓缩蛋白时遵循的技术规范；第三方检测机构进行产品检验时的依据；市场监管部门开展质量监督抽查的准则；以及原料供应商和销售商在采购和销售过程中的质量参考。该标准对从事谷物深加工、植物蛋白制品开发、保健食品制造的企业具有重要指导意义，适用于大米深加工产业链中的各个环节，包括原料采购、生产加工、检验检测、包装运输等。同时，为食品添加剂生产商和包装材料供应商提供参考，确保整个供应链的安全可控，推动食品行业规范化发展，尤其适用于需要高纯度蛋白原料的健康食品、运动营养品及特殊医学用途配方食品的生产领域。
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