供厦食品 猪肚鸡汤TXMSSAL 0158-2025.pdf

1、供厦食品 猪肚鸡汤TXMSSAL 0158-2025讲解了供厦食品中猪肚鸡汤的产品标准体系，涵盖了术语定义、技术要求、原辅料规范、感官指标、理化指标及检验方法等内容。供厦食品 猪肚鸡汤TXMSSAL 0158-2025描述了适用于预包装猪肚鸡汤产品的生产与质量控制全过程，明确了产品是以鸡肉、猪肚、胡椒、食用盐和水为主要原料，可辅以红枣、枸杞、肉汤或大骨汤等，经过煮制或煲制，并结合速冻、灭菌等工艺制成的即食或加热即食类食品。文件对原料的合规性提出严格要求，如鸡肉和猪肚需符合GB 2707标准，胡椒应满足GB 7900或GB 7901，红枣、枸杞等辅料也需符合相应国家标准。在感官方面，产品应具备应

2、有的形态、淡奶白色汤色、无异味、无可见外来杂质，并具有猪肚鸡汤特有的风味。理化指标中规定固形物含量不低于30.0 g/100g，同时引用多项国家标准对食品添加剂、污染物、农药残留、兽药残留、微生物等进行管控，包括铅、镉、汞、过氧化值、挥发性盐基氮以及沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的限量要求。检验方法涵盖微生物学检测、理化分析、净含量测定等多个方面，确保产品安全性与品质一致性。该标准还引用了预包装食品标签、营养标签、食品接触材料等通用安全要求，强化了从生产到流通环节的全链条食品安全管理。供厦食品 猪肚鸡汤TXMSSAL 0158-2025适用于从事预制菜、速冻调制食品、即食汤品生产的食品加工企业，特别是以畜禽副产品为主要原料开发地方特色风味食品的生产企业。该标准适用于餐饮供应链企业、中央厨房、食品代工（OEM）厂商以及致力于“供厦食品”品牌建设的相关单位。同时，该文件也适用于市场监管部门、第三方检测机构及食品安全监督审查单位，在产品质量抽检、认证审核、风险监测等工作中作为技术依据。此外，对于关注食品安全与品质的地方特色食品推广平台、商超渠道、电商平台及团体采购单位，本标准提供了统一的质量门槛和准入依据，有助于推动猪肚鸡汤类预制食品的规范化发展与市场信任体系建设。