1、商用智能中餐燃气炒菜灶TZZB 3854-2024讲解了商用智能中餐燃气炒菜灶的团体标准内容，由浙江省质量协会发布并于2024年11月18日发布、12月18日实施。该标准规定了术语定义、分类型号、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志警示和使用说明书、包装运输贮存以及质量承诺。文件适用于以符合GB/T 13611规定的燃气为能源、燃烧空气取自室内、燃烧产物直接或间接排向室外且单个燃烧单元额定热负荷不大于60 kW的智能中餐燃气炒菜灶。描述了分类方式，包括按燃气类别分为人工煤气、天然气和液化石油气炒菜灶；按排烟方式分为间接排烟式和直接排烟式；按燃烧方式分为全预混式、扩散式和大气式炒菜灶。型
2、号编码规则包括商用代号、燃气类别代号、额定热负荷、排烟方式代号和智能代号等。文件详细列出了基本要求，涵盖设计研发、原材料与零部件、工艺与装备、检验检测，强调采用信息化系统、24V燃气开关阀、燃气比例阀、变频风机和数控档位开关等，以及具备模具设计、激光切割焊接、自动冲压和数控设备等生产能力，并要求配备气相色谱仪、烟气分析仪等检测设备进行燃气密封性、电气性能、热效率和智能功能检测。技术要求部分包括通用结构、燃气系统零部件和燃具特殊结构符合GB 35848-2024标准，功能要求如大小火速切功能、燃气泄漏报警功能、运行状态监控提示功能、烟灶联动功能、主板保护功能、远程功能、蓝牙功能和设备使用信息统计
3、功能，性能要求涉及外观、燃气系统密封性、热负荷准确度、燃烧工况如运行噪声不大于70 dB(A)、无熄火噪声、干烟气CO含量不大于0.015%、火焰稳定性和火焰状态符合相关标准。 商用智能中餐燃气炒菜灶TZZB 3854-2024适用于从事商用厨房设备制造、研发和质检的企业及专业人员，特别是生产燃气炒菜灶的制造商，如浙江博立灶具科技有限公司、温州宸溢厨房设备有限公司、浙江威猛达厨房设备有限公司、浙江安能厨房设备有限公司和武汉佰胜特厨房设备有限公司等单位。该标准也适用于餐饮行业中使用中餐燃气炒菜灶的商业厨房运营商、设备采购和安装人员，以及质量监督机构检验人员。行业领域覆盖燃气具制造、餐饮设备、消防安全和质量控制，帮助用户确保设备符合安全、性能和智能化标准，提升商用厨房的效率和可靠性。
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