山区夏秋茶原料质量控制技术规范DB34T5335-2025.docx

1、山区夏秋茶原料质量控制技术规范DB34T5335-2025讲解了针对安徽省山区夏秋季茶叶原料从茶园管理到加工全过程的质量控制技术要求，系统构建了夏秋茶原料生产的标准化体系。该规范明确了适用于山区环境下的夏秋绿茶鲜叶生产全流程，涵盖茶园树冠管理、水肥调控、病虫害综合防治、鲜叶采摘标准、除杂处理、加工工艺以及包装贮存和溯源管理等关键环节。在茶园管理方面，强调通过定型修剪与适时轻剪深剪维持树势，结合科学排灌和合理施肥提升茶树生长活力，并对茶饼病、炭疽病、根腐病及白星病等主要病害提出农业防治与药剂干预相结合的措施，同时推广物理诱杀、生物天敌利用与合规化学防治协同的绿色防控策略。鲜叶采摘明确时间范围为5

2、月中下旬至10月下旬，禁止雨天采收，并严格执行农药安全间隔期，支持机械化采茶且须符合相关技术规程，手工采摘要求专业化操作，确保鲜叶完整洁净，标准为一芽二三叶至一芽五六叶。采摘后运输需使用透气容器，避免挤压和暴晒，保障鲜叶新鲜度。规范还提出通过风选、色选、拣梗等机械手段去除泥沙、石子、病叶、碎末和枝梗等杂质，保证原料纯净性。加工环节包括摊青、杀青和揉捻三大步骤，规定杀青应使叶色转暗绿、含水量控制在55%65%，揉捻时间控制在30至50分钟之间，确保成型与内质协调。整个过程引用多项国家及行业标准，强化食品安全与可追溯性，体现了现代茶叶生产向规范化、精细化、可持续化发展的趋势。山区夏秋茶原料质量控制技术规范DB34T5335-2025适用于从事山区夏秋绿茶生产的茶叶种植企业、合作社、家庭农场及农业技术推广部门，尤其适合安徽皖南及大别山等典型山区茶区的应用。该规范也可作为茶叶加工企业原料验收、质量检测机构评估依据，以及农业管理部门开展茶叶安全生产监管的技术支撑文件。同时，对于茶叶科研单位、高等院校在茶叶标准化种植与原料品质控制领域的研究具有参考价值，还可用于指导茶叶从业人员进行技术培训与生产实践，全面提升夏秋茶原料的安全性、稳定性和市场竞争力。