营养师三级讲义 第五章 12版.doc

营养师三级讲义 第五章 12版讲解了人体营养状况测定和评价的基本方法和步骤，详细介绍了通过膳食调查、人体体格测量、生化检验、临床表现及检查等手段，对个体的营养状况进行全面评估。该章节特别强调了人体体格测量的重要性，指出体格测量可以反映人体的营养状况，并且不同年龄和生理状况下的测量方法和指标会有所不同。具体方法包括中医的望、闻、问、切，以及西医的测评和评价。在体格测量部分，文档详细说明了测量的标准化流程，包括制作表格、测量、填表、总结、比较和评价。对于婴幼儿的测量，文档提供了详细的测量工具和方法，如标准床、卷尺、磅秤等，并具体介绍了如何测量身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重，确保每个步骤的准确性和标准化。营养师三级讲义 第五章 12版适用于营养师、儿科医生、公共卫生专业人员以及相关领域的研究人员。该文档不仅为专业人士提供了科学、系统的营养状况测定和评价方法，还为实际操作中的标准化流程和注意事项提供了详细的指导，有助于提高测量的准确性和可靠性。特别适合在婴幼儿保健、临床营养评估、公共卫生监测等领域应用。