1、供厦食品 油条讲解了面向厦门市流通与消费环节的油条类即食食品所建立的专属团体标准，系统规定了该产品的术语定义、技术指标、检验方法、生产加工卫生控制要求、标签标识规范以及运输贮存条件。标准明确油条是以小麦粉、水、食用植物油、食用盐、食糖、复配膨松剂（或酵母）等为主要原料，可添加蛋制品、海苔、食用动物油脂等辅料，经和面、醒发、成型、油炸等工艺制成的传统油炸面制品；技术要求涵盖感官指标（色泽、形态、组织状态、气味滋味）、理化指标（水分、脂肪、酸价、过氧化值、羰基价、铝残留量）、污染物限量（铅、镉、总砷）、真菌毒素（黄曲霉毒素B）、微生物限量（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母）
2、，并特别强调铝残留不得高于100 mg/kg，煎炸油须符合T/XMSSAL 0098要求且不得反复使用超过10小时；生产过程须满足GB 14881通用卫生规范及GB 8957糕点面包卫生规范，标签需符合GB 7718和GB 28050，营养成分表中反式脂肪酸须标示为“0”或实测值；附录A列出环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖等非法添加物为重点检测项目，强化风险防控。该标准于2026年2月9日发布并实施，体现“供厦食品”品牌对地方特色食品全链条质量安全的精细化管控要求。供厦食品 油条适用于在厦门市行政区域内从事油条生产、加工、销售的食品生产企业、小作坊、中央厨房及集体用餐配送单位，尤其适用于以预包装、散装即食或现场制售形式面向公众供应油条的市场主体；同时适用于市场监管部门开展日常监督抽检、风险监测和执法判定，第三方检验检测机构执行合规性检验，以及食品安全协管员、基层监管人员开展现场核查与指导工作；此外，该标准亦为厦门市餐饮服务单位、学校食堂、养老机构食堂等集中供餐场所采购和验收油条产品提供技术依据，对推动闽南地区传统油炸面制品标准化、品质化、品牌化发展具有实践指导价值。
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