兴隆咖啡师劳务品牌 第2部分：初加工人员能力评定规范TCSTC 37.2-2025.docx

1、兴隆咖啡师劳务品牌 第2部分：初加工人员能力评定规范TCSTC 37.2-2025讲解了面向兴隆咖啡产业链前端关键岗位初加工人员的能力评价体系构建逻辑与实施要求，描述了从术语界定、评定原则、机构资质、内容构成、方法路径到等级划分及证书管理的全链条技术规范。该文件明确定义“初加工”为涵盖清洗、脱皮、发酵、干燥、脱壳等环节的系统性作业过程，并区分干法、半湿法、湿法三类主流工艺路径；提出职业道德与安全意识作为核心素质维度，强调诚实守信、质量至上、风险识别与应急响应等行为准则；确立客观公正、科学规范、注重实效、持续改进、公平竞争、激励与约束并重六大评定原则，配套建立申诉机制、第三方复核、动态反馈与培训

2、衔接制度；规定初级、中级、高级三级能力等级结构，每级均设置理论知识掌握深度、设备工具应用能力、实操效率与质量稳定性、工艺适配判断力等差异化考核指标，并以量化评分（如理论考试60分为初级门槛）和行为观察相结合方式实施评估；文件还明确了评定机构应具备的专业资质、场地设施、师资力量及档案管理责任，强调生活饮用水卫生标准（GB 5749）和咖啡术语标准（GB/T 18007）等基础性规范的强制引用效力，体现对食品安全底线与行业语言统一性的双重保障。兴隆咖啡师劳务品牌 第2部分：初加工人员能力评定规范TCSTC 37.2-2025适用于海南万宁兴隆及同类热带咖啡主产区的初加工企业、合作社、家庭农场、代加工中心等生产经营主体，以及承担咖啡职业技能培训与等级认定工作的职业院校、技工学校、行业协会、标准化服务机构和人社系统职业技能鉴定指导中心。该规范特别适配于从事咖啡鲜果清洗分选、机械脱皮、可控发酵、日晒或热风干燥、生豆脱壳与分级包装等一线作业人员的能力诊断、岗位适配、技能提升与职业发展管理，亦可作为地方政府开展劳务品牌建设、乡村振兴人才培育、东西部协作技能帮扶及涉农就业培训项目中初加工模块课程开发、师资认证与成效评估的技术依据，对云南、广西、福建等新兴咖啡种植区推进标准化初加工能力建设具有示范参考价值。