兴隆咖啡师劳务品牌 第9部分：加工基地建设及评价规范TCSTC 37.9-2025.docx

1、兴隆咖啡师劳务品牌 第9部分：加工基地建设及评价规范TCSTC 37.9-2025讲解了兴隆咖啡加工基地在规划、选址、建设、功能分区、设施配置及运行管理等方面的系统性技术要求，明确了加工基地作为地理标志保护产品核心生产载体的定位与边界；描述了厂址选择应满足环境空气质量、土壤质量、水源卫生、污染源隔离等强制性生态与安全底线，规定了生产区、仓储区、办公区三类功能区域的空间逻辑关系与物理隔离原则；阐释了生产区内部按工艺流序划分为初加工、烘焙、粉碎、内外包装等作业单元，并严格遵循干湿分离、生熟分离、人物分流的基本卫生工程准则；明确了清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区的分级管控要求及更衣、通风、排水、

2、供电、消防等基础设施配置标准；建立了涵盖厂区环境、厂房结构、设备布局、管理制度、质量追溯、环保排放与安全生产在内的全要素评价指标体系，引用GB 14881、GB 50687、GB 50016等20余项国家及行业标准形成技术支撑闭环；强调以清洁化、标准化、可溯源为建设导向，将食品安全、职业健康、环境合规与品牌一致性有机融合，为兴隆咖啡从原料到成品的工业化转化提供实体空间保障与过程治理范式。兴隆咖啡师劳务品牌 第9部分：加工基地建设及评价规范TCSTC 37.9-2025适用于海南兴隆及同类热带产区从事咖啡豆初加工、焙炒加工、研磨粉碎、内/外包装等环节的食品生产企业、农业产业化龙头企业、合作社运营的标准化加工基地，以及承担咖啡产业孵化、技能培训与就业输出功能的产教融合型实训基地；适用于各级农业农村、人力资源社会保障、市场监管及标准化主管部门开展咖啡加工场所的建设指导、资质认定、达标验收与动态评估工作；适用于咖啡产业链上的工程设计单位、食品工业咨询机构、第三方认证机构在开展基地规划、GMP改造、HACCP体系构建及绿色工厂评价时的技术参照；亦适用于高等院校与职业院校在编制咖啡工程实训课程、建设产教融合实践平台过程中对真实生产场景的功能还原与安全合规设计。