食品库房管理制度.docx

食品库房管理制度讲解了食品库房的管理规范，确保食品安全与卫生。文中指出，食品及其原料不得与非食品及有害物质混存，必须分类、分开摆放整齐。各类食品及其原料需离地10厘米，离墙10厘米存放于货柜或货架上，以防止受潮和污染。散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识，以便识别和管理。库房应经常通风，保持室内干燥整洁，同时定期检查门窗防鼠设施，确保其功能完好。库房管理应由专人负责，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度，确保各个环节的规范操作。库房内的食品及其原料应定期检查，及时发现和清理过期、变质的食品及其原料，以保障食品安全。食品库房管理制度适用于食品生产企业、餐饮服务单位、超市及各类涉及食品储存的机构和场所。该制度为食品库房的日常管理和操作提供了明确的指导，有助于提高食品存储的安全性和卫生水平，减少食品安全风险，保障消费者的健康。