预防食物中毒制度.docx

欢迎光临安全人之家 https:/ 预防食物中毒制度 1.豆浆、四季豆等含有天然有毒物质，必须煮熟煮透方能食用。 2.马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉， 才可进行烹调食用。 3.未烧熟煮透的海产品不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食 用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。 4.夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消 毒。 5.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工经营场所，加 强餐饮服务人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。 6.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。 7.食堂内不得有员工住宿、午休房间。 8.如怀疑有食物中毒发生时，应迅速上报卫生行政部门和主管部门， 采取及时有效措施进行救治。