预防食物中毒制度.docx

预防食物中毒制度讲解了多项防止食物中毒的具体措施。豆浆、四季豆等含有天然有毒物质的食物必须煮熟煮透才能食用。马铃薯发芽时含有龙葵素，需将芽彻底挖掉后方可烹调。未烧熟煮透的海产品不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余应立即妥善冷藏，并在再次食用前加热煮透。夏秋季应注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒，以防止细菌性食物中毒。为防止投毒事件，外部人员不得随意进入食品加工经营场所，需加强餐饮服务人员的思想建设和矛盾化解。食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质，且食堂内不得有员工住宿或午休房间。若怀疑发生食物中毒，应迅速上报卫生行政部门和主管部门，并采取及时有效的救治措施。预防食物中毒制度适用于餐饮行业、学校食堂、企业食堂、酒店餐饮部门以及其他涉及食品加工和供应的场所。该制度旨在指导相关人员在日常操作中严格遵守食品安全规定，预防食物中毒事故的发生，确保消费者和员工的健康与安全。