餐厅卫生管理制度.docx

餐厅卫生管理制度讲解了餐饮服务单位必须成立食品安全领导小组，确保食品安全由专人管理与负责。该制度还规定了食品卫生许可证或餐饮服务许可证需悬挂在显眼位置，以便顾客查看。食品从业人员须持有有效的健康合格证明及食品安全知识培训合格证才能上岗。工作人员在上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好的个人卫生。为了维护餐厅内外的环境卫生，该制度强调要加强通风和消毒工作，确保每餐后进行打扫，每天进行清洗。此外，食用工具每次使用后都应洗净、消毒并保持洁净。盛装废弃物或垃圾的容器应密闭并配有盖子，垃圾要及时处理，同时要做好防蝇、防尘、防鼠的“三防”工作。餐厅卫生管理制度适用于各类餐饮服务单位，包括但不限于餐馆、饭店、快餐店、食堂等。该制度为餐饮业提供了一套详细的卫生管理规范，旨在保障食品的安全与卫生，提升服务质量，保护消费者健康。