炊事员安全职责.docx

炊事员安全职责1 服从食堂负责人、食堂卫生监督员的领导，严格遵守食堂操作程序。2 菜品用料新鲜，当天不得供应前一天的剩余饭菜，杜绝食物变质而造成的食物中毒现象。2 炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。4 烹调时应注意个人卫生，工作服穿戴正常，不得穿拖鞋、吐痰，随时注重个人卫生。5 菜盆、盛器等必须清洗干净后方可盛菜，待售的菜肴夏天应加罩防蝇，冬天应加盖保温。6 加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。7 爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。