1、I C s6 7 0 4 0X0 0备案号：3 3 2 0 0-2 0 1 1中华人民共和S 日国国内贸易行业标准S B T1 0 3 9 6 2 0 1 1代替S B T1 0 3 9 6-2 0 0 5生猪定点屠宰厂(场)资质等级要求2 0 11-0 7-0 7 发布Q u a l i t yl e v e lo fp i gs l a u g h t e re s t a b l i s h m e n t2 0 1 1 11 0 1 实施中华人民共和国商务部发布S B T1 0 3 9 6 2 0 1 1目次前言1 范围z 规范性引用文件3 资质等级认定依据和等级划分4A 级生猪定点屠
2、宰厂(场)资质等级要求-5A A 级生猪定点屠宰厂(场)资质等级要求6A A A 级生猪定点屠宰厂(场)资质等级要求7A A A A 级生猪定点屠宰厂(场)资质等级要求8A A A A A 级生猪定点屠宰厂(场)资质等级要求参考文献，刖罱S B T1 0 3 9 6-2 0 1 1本标准按照G B T1 12 0 0 9 给出的规则起草。本标准代替S B T1 0 3 9 6-2 0 0 5 生猪屠宰企业资质等级要求。本标准与s B T1 0 3 9 62 0 0 5 相比，主要技术变化如下：对标准的名称和适用范围进行修订，表示与生猪屠宰管理条例用词相一致；对资质等级认定制定依据进行了修订；规
3、范性引用文件中增加部分新引用标准，删除了1 个不适用标准；对等级划分表示进行了调整，由“”级修改为用“A”级表示；调整了部分资质等级认定依据，其中基本资质修订为基本要求、环境和建设修订为建设和环境、卫生控制修订为质量控制、运输条件修改为产品运输；增加了质量控制的管理要求；完善了设施设备和加工工艺要求；增加了产品检测设施和项目的要求；调整了产品贮藏和运输的技术要求。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：商务部市场秩序司、商务部流通产业促进中心。本标准主要起草人：向欣、李振中、赵箭、魏华祥、陶宇、金社胜、张新玲、胡新颖、方芳。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：S B T1 0
4、 3 9 6-2 0 0 5。1 范围生猪定点屠宰厂(场)资质等级要求本标准规定了生猪定点屠宰厂(场)的资质等级划分及要求。本标准适用于生猪定点屠宰厂(场)的资质等级划分。2 规范性引用文件S B T1 0 3 9 6 2 0 1 1下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。G B5 7 4 9 生活饮用水卫生标准G B9 9 5 9 1 鲜、冻片猪肉G B T9 9 5 9 2 分割鲜、冻猪瘦肉G B1 3 4 5 7肉类加工工业水污染物排放标准G B1 6 5 4 8 病害动物
5、和病害动物产品生物安全处理规程G B T1 7 2 3 6 生猪屠宰操作规程G B T1 7 9 9 6 生猪屠宰产品品质检验规程G B1 8 4 0 6 32 0 0 l 农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求N Y T9 0 9生猪屠宰检疫规范s B T1 0 5 7 1 病害畜禽及其产品焚烧设备3 资质等级认定依据和等级划分3 1资质等级认定依据包括基本要求、建设和环境、设施和设备、屠宰与分割工艺、检验检疫、质量控制、产品质量、产品运输等八个方面。3 2 等级划分根据生猪定点屠宰厂(场)所具备的屠宰加工条件进行等级划分。生猪屠宰厂(场)资质等级用A级表示，由低到高分为：A 级、A A 级、A
6、 A A 级、A A A A 级、A A A A A 级。4A 级生猪定点屠宰厂(场)资质等级要求4 1 基本要求4 1 1 生猪屠宰设计规模应达到3 0 头h 以上。4 1 2 依法取得生猪定点屠宰证书、工商营业执照、动物防疫条件合格证、排污许可证。4 1 3 厂区不应兼营、生产、存放有碍肉品安全的产品；不应在生猪屠宰车间内屠宰其他种类的畜禽。4 1 4 应配备与屠宰加工规模相适应的，经培训考核合格、依法取得健康合格证明的屠宰技术工人和1S B T1 0 3 9 6 2 0 1 17 名以上具备中专以上或同等专业水平的肉品品质检验人员。4 1 5 进厂(场)屠宰的生猪，应当持有生猪产地动物卫生监督机构出具的检疫合格证明。4 2 建设和环境4 2 1 厂区建设4 2 1 1 屠宰与分割车间所在厂址应远离供水水源地和自来水取水口，其附近应有城市污水排放管网或允许排人的最终受纳水体。4 2 1 2 厂址周围应有良好的环境卫生条件。厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。厂址远离水源保护区和饮用水取水口。4 2 1 3 生产用水
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