1、周黑鸭营销渠道分析,13市营第四组,组长：组员：,1、企业概述,企业概述,湖北“周黑鸭”食品有限公司创立于1997年，发端于集贸市场的一个简易小摊，现已成长为一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业。公司总部位于湖北省武汉市，现有职工近3000人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”，2008年经报请湖北省工商管理局批准，更名“湖北周黑鸭食品有限公司”。主要经营：“周黑鸭”系列产品，口味麻辣香甜。周黑鸭坚持100%分店直营，目前在武汉市区内拥有40家直营门店，全国668家门店。,各地市场进入时间及门店数,2、产品、消费者、行业发展现
2、状分析,产品分析,产品来源周黑鸭采用重庆周氏卤制秘方，绿色、健康，以中草药卤制，保证滋补功效符合消费者健康消费的消费趋势。由生产基地统一配送至各个销售网点，产品在冷链中运输和储存，可直接食用。,产品特点口味偏甜，特色为甜辣，产品的口味与华中地区的人相似。产品主要有7大类，价格适中。,消费者分析,市场细分根据不同的年龄段的消费者对辣味食品的喜爱和接受程度，将市场分为0到19岁的青少年市场，20到49岁的中青年市场，50岁以上的老年市场。青少年对辣味食品的接受程度程度较低，加之没有独立的收入来源，所以20岁以下的不能成为周黑鸭忠诚的品牌购买者。对于50岁以上的老年人，他们一向注重对身体的保养，饮食
3、注重营养清淡，对刺激性的食品有所忌惮，也不能成为主要的目标客户。20到49岁的中青年群体大体上都有一定的经济来源，在思想上容易接受新产品，利于周黑鸭快速进入并占领市场。所以目标客户群体是20到49岁的中青年消费者。,消费者分析,消费者行为分析购买需求分析：如今很多地方人的口味逐渐改变，周黑鸭辣中带甜，甜中有香的口感适合人们目前口味需求的变化。周黑鸭价格适中，名气响，味道纯。自然成为此类产品在消费者心中的首选。消费心理分析：周黑鸭价格适中，一般人都有足够的经济实力去消费。无论在口感、价格。还是信誉、知名度，周黑鸭都有优势，因此消费者会大量购买。,行业现状分析,行业准入门槛较低，生产企业数量多、规
4、模小、产品单一，以地方特色为主。每家企业在消费者定位和产品口味方面各有不同，未出现恶性降价现象，市场仍处于良性竞争，共同培养市场阶段。产业资本推动，引进现代营销和管理技术，推动行业快速发展，从区域市场逐渐走向全国。龙头企业主要依靠连锁加盟模式建立企业品牌知名度，占领市场份额。发展路径：单一门店 多个门店（直营+加盟）引入风投，上市。门店高速扩张。,同行业企业对比分析,同行业企业对比分析,3、行业经营模式及周黑鸭经营模式,行业经营模式,小作坊经营模式：该模式多为作坊式生产企业及个体经营者所采用，主要用家庭的小灶、铁锅等作为生产工具进行生产。该种模式的加工企业地域性较强、企业利润水平低、品牌单一、
5、产品品质控制能力差，品牌知名度低。目前在本行业中占约90%以上比例。区域性经营模式：该模式主要为一些中等规模的加工企业所用，该类型企业已开始购买了部分机器设备，采用了集中加工生产，但规模化产能仍然有限。该模式的部分生产企业已开始突破供应半径的限制，实行冷链物流配送，产品销售拓展至临近区域内，在区域内有一定品牌影响力。,行业经营模式,全国连锁经营模式：通过业务模式和经营策略的有效复制，实现规模生产、统一配送、连锁销售的现代经营模式，该模式实行了全程“冷链”物流配送，可在任何有消费需求的地域发展，进一步突破了区域性限制，是一种既安全又迅速的业务拓展方式，该种模式的主要特点是品牌知名度较高，全国范围
6、设有营销网点、生产技术工艺水平先进、产能产量较大、产品品种丰富、食品安全管理体系较完善，目前该模式是我国行业的主要发展方向。公司采用的是全国连锁经营模式，在未来的发展过程中，通过连锁加盟的模式，扩张到空白区域，凭借品牌和技术优势，引导当地消费者的消费习惯，实现对于当地小作坊经营以及区域经营企业的部分替代。连锁经营模式可依靠科技信息和规范化标准的管理，具有较强的可复制性，较好的自我扩张能力和产业链延伸能力，使这种模式可以和数十个行业相结合，实现规模效益。,连锁经营模式的特点,连锁经营主要特征是总部负责采购、配送，店铺负责销售，并通过标准化的企业形象，专业化的经营活动，规范化的管理方式及现代化的管理手段，使复杂的商业活动在职能分工的基础上，实现相对简单化，从而实现规模效益。一般来说，连锁经营模式分为三种：直营连锁、特许经营连锁和自由连锁。,连锁加盟模式的四项核心技术,计算机管理技术中央采购和运营技术物流配送技术营销管理,周黑鸭经营模式,周黑鸭采用100%直营连锁经营模式2006年，将原来个体散户的经营模式改为统一标识、着装、销售、管理的连锁经营模式。“周黑鸭”公司采取直营连锁经销模式，保证
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